Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Ένα χώμα που είναι βαρύ και αργιλώδες θα είναι κορεσμένο σε νερό την εποχή τον βροχών και συμπιεσμένο κατά την ξηρή περίοδο, αυτό δεν είναι καθόλου ευνοϊκό.
Ένα χώμα πολύ αμμώδες δεν θα είναι ευνοϊκό λόγω της χαμηλής του ικανότητας να κατακρατεί το νερό.
επίσης Θα πρέπει να αποφεύγονται τα όξινα εδάφη γιατί αυτό επηρεάζει την ανάπτυξη του κέλυφους .

Στα εδάφη που είναι πάρα πολύ όξινα θα πρέπει να ρίξουμε ασβέστη μέχρι να ένα έχουμε ένα pH περίπου 7.
Ένα Έδαφος με πολύ οργανική ύλη ευνοεί την αύξηση και ανάπτυξη των σαλιγκαριών.
Σε γενικές γραμμές, εάν το έδαφος είναι κατάλληλο για φυλλώδη λαχανικά και ντομάτες τότε είναι επίσης κατάλληλο και για εκτροφή σαλιγκαριών
Πριν την εισαγωγή των σαλιγκαριών στον τόπο στον οποίο θα τα εκθρέψουμε
θα πρέπει να δουλέψουμε το έδαφος και να κάνουμε μια καλλιέργεια λαχανικών.
Τα σαλιγκάρια χρειάζονται ένα υγρό έδαφος αλλά όχι λασπώδες . Παρά το γεγονός ότι τα σαλιγκάρια χρειάζονται υγρασία, το έδαφος πρέπει να αποστραγγίζετε ικανοποιητικά από την περίσσεια υγρασία είτε αυτή προέρχεται από δικιά μας δραστηριότητα είτε είναι αποτέλεσμα έντονων βροχοπτώσεων, τα σαλιγκάρια αναπνέουν αέρα και είναι πολλή εύκολο να πνιγούν σε συνθήκες μεγάλης υγρασίας. Η ιδανικές συνθήκες υγρασίας του εδάφους είναι 80%

Το μεγαλύτερο μέρος της δραστηριότητας των σαλιγκαριών, συμπεριλαμβανομένου και της σίτισις τους εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της νύχτας, και το μέγιστο της δραστηριότητας του εμφανίζεται 2-3 ώρες μετά σούρουπο. Τη νύχτα η θερμοκρασία και δροσιά αυξάνει την δραστηριότητα του και το βοηθάει να κινείται πιο εύκολα, ενώ κατά το μεγαλύτερο μέρος την ημέρας κρύβετε σε σκοτεινά και προστατευμένα σημεία .γιαυτό τον λόγο πρέπει να δημιουργήσετε καταλύματα με διάφορα πλαίσια όπου τα σαλιγκάρια κατά την διάρκεια τς ημέρας θα μπορούνε να κρύβονται.

Προκειμένου να διατηρήσουμε ένα ικανοποιητικό επίπεδο υγρασίας στους χώρους του εκτροφείο μας, πρέπει να κάνουμε ψεκασμούς με νερό, και αν είναι εφικτό (από οικονομικής άποψις) αυτόματο σύστημα υδρονέφωσης.

Τα κελύφη τους αποτελούνται από 97-98% ανθρακικού ασβεστίου, και το λαμβάνουν από το έδαφός γιαυτό πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμο είτε με πλούσιο σε αυτό το συστατικό έδαφος, είτε από μια εξωτερική πυγή όπως από σκόνη ασβεστόλιθο, κελύφη αυγών, κ.λπ.., Η οργανική ύλη στο έδαφος είναι εξίσου σημαντική με τα
Ανθρακικά άλατα. Τα εδάφη που είναι πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο βοηθούν την καλύτερη ανάπτυξη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ασβέστιο στην τροφή και τα σαλιγκάρια μπορούν να φάνε κατά βούληση.

Τα Σαλιγκάρια σκάβουν στο χώμα και προσλαμβάνουν αυτά τα συστατικά .

Ένα καλό χώμα ευνοεί την ανάπτυξη τον σαλιγκαριών και παρέχει ένα μέρος της τροφής του.

Η έλλειψη πρόσβασης σε ένα καλό χώμα μπορεί να οδηγήσει σε εύθραυστα κελύφη.

Ακόμη και αν τα σαλιγκάρια τρώνε καλά η διατροφή τους μπορεί να μην είναι ισορροπημένη και η ανάπτυξη του να υπολείπεται πολλή σε σχέσει με αυτά που μεγάλωσαν σε ένα καλό και υγιές έδαφος.
Τα Σαλιγκάρια συχνά τρέφονται με την τροφή που τα βάζουμε, και στη συνέχεια με χώμα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να συσσωρεύονται στο χώμα τροφές, κόπρανα, και βλέννα, όπου με τον καιρό μολύνουν το έδαφος και αλλάζουν και την χημική του σύσταση. Γιαυτό τον λόγο συνιστάται ένα μέρος του επιφανειακού εδάφους να αλλάζετε κάθε περίπου 3 μήνες
Διαβάστε η κατεβάστε το πρωτότυπο κείμενο στην Πορτογαλική γλώσσα σε μορφή pdf
Forum Σαλιγκαροτροφίας της Γαία (Gea snnail farm Forum)
Για την μετάφραση από τα Πορτογαλικά στα Ελληνικά
Tolinio

Τυχαίο;;; Δε νομίζω!!!

Εκτός από τα γενικά επιθυμητά χαρακτηριστικά, το κάθε φυτό μπορεί να έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις όσον αφορά τις ιδιότητες του μείγματος που θα χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξή του. Γενικά, το μείγμα που θα χρησιμοποιηθεί για κάθε φυτό θα πρέπει να έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με αυτά των εδαφών από τα οποία προέρχεται. Έτσι, για τα φυτά που προέρχονται από τροπικές περιοχές ενδείκνυται η χρήση μειγμάτων που είναι πλούσια σε οργανική ουσία (π.χ. τύρφη, κοπριά, φυτόχωμα), για τα κακτοειδή ενδείκνυνται μείγματα πλούσια σε άμμο, για τα επίφυτα όπως τα ορχεοειδή ενδείκνυνται μείγματα πλούσια σε βρύα, φλοιούς δένδρων και τεμαχισμένα μικρά κλαδιά, για τα φυτά που προέρχονται από όξινα εδάφη χρησιμοποιούνται όξινα μείγματα με βάση καστανόχωμα ή ερεικόχωμα, κ.λπ.

Εδαφικά μείγματα

Τα εδαφικά μείγματα συνίστανται κατά το μεγαλύτερο μέρος από κάποιο ή κάποια είδη φυσικού χώματος (φυτοχώματα, άμμος). Το χώμα που χρησιμοποιείται ως κυρίως συστατικό κατά την παρασκευή τέτοιων μειγμάτων πρέπει να μην είναι ούτε υπερβολικά βαρύ ούτε αμμώδες (εκτός αν προορίζεται για κάκτους και παχύφυτα). Θα πρέπει επίσης να μην έχει πολύ όξινη αντίδραση (pH όχι μικρότερο από 5,0 εκτός και αν προορίζεται για την καλλιέργεια οξύφιλων φυτών) και να έχει επαρκή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία.

Τα υπόλοιπα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εδαφικών μειγμάτων είναι κυρίως χωνεμένη κοπριά, τύρφη και άμμος, ενώ σε μικρές ποσότητες μπορεί να προστίθεται και περλίτης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί κοπριάς ή τύρφης μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα οργανικά υλικά, όπως υποπροϊόντα γεωργικών βιομηχανιών (π.χ. πυρηνόξυλο, στέμφυλα οινοποιείων, κλπ.), πριονίδι, κλπ., υπό την προϋπόθεση ότι θα έχουν υποστεί χουμοποίηση σε ικανοποιητικό βαθμό.

Ειδικά αναφορά θα πρέπει να γίνει στα οξύφιλα εδαφικά μείγματα. Για την παρασκευή των μειγμάτων αυτών χρησιμοποιούνται όξινα φυτοχώματα. Τέτοια φυτοχώματα είναι το καστανόχωμα, το ερεικόχωμα, το ελατόχωμα, και το βρυόχωμα. Αντίθετα στα μείγματα αυτά δεν θα πρέπει να προστίθεται κοπριά, δεδομένου ότι έχει μάλλον αλκαλικό pH.

Το καστανόχωμα προέρχεται από σημεία όπου αποσυντίθενται κορμοί ή κλαδιά καστανιάς ή από υπολείματα επεξεργασίας ξύλου καστανιάς (πριονίδια, φλοιοί, κ.λπ.). Αντίθετα;, το χώμα που προέρχεται από την αποσύνθεση των φύλλων καστανιάς δεν είναι κατάλληλο για τα οξύφιλα φυτά δεδομένου ότι έχει πιο υψηλό pH.

Το ερεικόχωμα προέρχεται από την αποσύνθεση των φύλλων και των νεκρών φυτών ερείκης. Πρόκειται για φυτόχωμα που είναι πολύ καλό για οξύφιλα φυτά χάρις στο χαμηλό του pH (3,5-4) και την υψηλή του περιεκτικότητα σε ημιαποσυντιθεμένη οργανική ουσία.

Το ελατόχωμα προέρχεται από ελατοδάση τα οποία φύονται σε πυριτικής προέλευσης εδάφη φτωχά σε ασβέστιο. Η οργανική ουσία που περιέχει το ελατόχωμα αποτελεί μίγμα από αποσυντιθέμενες βελόνες φύλλων ελάτης, φτέρες και βρύα.

Το βρυόχωμα προέρχεται από υγρές περιοχές οι οποίες είναι πλούσιες σε βρύα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ανάμειξη με άλλα φυτοχώματα. Το βρυόχωμα συνιστάται ιδιαίτερα για τα ορχεοειδή.

Οι αναλογίες ανάμειξης των υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εδαφικών μειγμάτων ποικίλουν ανάλογα με το είδος του χώματος, τα υπόλοιπα υλικά που θα αναμειχθούν με αυτό και την χρήση για την οποία προορίζονται. Σε γενικές γραμμές πάντως, η συμμετοχή του καθενός από τα προαναφερθέντα υλικά στο εδαφικό μείγμα κυμαίνεται μεταξύ 40-60% για το χώμα, 20-50% για την κοπριά (ή τύρφη ή άλλου είδους οργανική ουσία) και 10-35% για την άμμο και/ή τον περλίτη.

Μείγματα υποστρωμάτων

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται ως υποστρώματα για την παρασκευή μειγμάτων παράγονται μέσω βιομηχανικής επεξεργασίας φυσικών πρώτων υλών. Τα μείγματα υποστρωμάτων συνίστανται εξ ολοκλήρου από αποστειρωμένα απλά υπο­στρώματα του εμπορίου, όπως π.χ. περλίτης, βερμικουλίτης, πετροβάμβακας σε κοκ­κώδη μορφή, διογκωμένη άργιλος, τύρφη, επεξεργασμένο πριονίδι κ.λπ. Τα χρησιμοποιούμενα υποστρώματα διακρίνονται σε δύο επιμέρους κατηγορίες, τα ανόργανα και τα οργανικά.

Τα πλέον συνηθισμένα ανόργανα υποστρώματα είναι ο διο­γκωμένος περλίτης, ο βερμικουλίτης, ο κοκκώδης πετροβάμβακας και η διογκωμένη άργιλος.

Ο διογκωμένος περλίτης παρασκευάζεται μέσω κατεργασίας ορυκτού περλίτη σε θερμοκρασίες 1.100-1.600o C. Στην θερμοκρασία αυτή ο περλίτης ρευστοποιείται και αναμειγνύεται με αέρα, οπότε προκύπτει μία παχύρρευστη αφρώδης μάζα. Κατά την ψύξη και επαναστερεοποίηση που ακολουθεί, η μάζα της λάβας διαμερίζεται μέσω ειδικών τεχνικών σε μικρούς κόκκους διαφόρων διαστάσεων. Λόγω της παγίδευσης αέρα στην μάζα της λάβας, οι κόκκοι που προκύπτουν διαθέτουν πολυάριθμους πόρους. Έτσι, το υλικό που προκύπτει είναι κοκκώδες, ελαφρύ και διαθέτει εκτεταμένο πορώδες.

Ο βερμικουλίτης παρασκευάζεται με διόγκωση μαρμαρυγία στους 1.100o C, με παρόμοια τεχνική όπως ο περλίτης. Το τελικό προϊόν που προκύπτει αποτελείται από φυλλίδια διαστάσεων 1-5 mm που έχουν μορφή ακορντεόν.

Ο πετροβάμβακας παρασκευάζεται μέσω διόγκωσης βασαλτικών πετρωμάτων σε θερμοκρασία 1.600o C. Το τελικό προϊόν συνίσταται σε ένα πυκνό πλέγμα λεπτών, επιμηκών βελονών, συγκολλημένων μεταξύ τους με μία ειδική ρητίνη. Οι χώροι μεταξύ των βελονών συνιστούν ένα πορώδες που προσδίδει στο υλικό πολύ καλές ιδιότητες συγκράτησης νερού και αέρα. Για χρήση σαν συστατικό συνθετικών μειγμάτων σποράς σε σπορεία και φυτώρια χρησιμοποιείται η κοκκώδης μορφή, η οποία συνίσταται σε μικρά τεμαχίδια πετροβάμβακα σε μορφή νιφάδων.

Η διογκωμένη άργιλος παράγεται μέσω κατεργασίας σχιστόλιθου σε θερμοκρασία 1.100o C με ανάλογες τεχνικές όπως ο περλίτης και ο βερμικουλίτης. Η χρήση του σαν συστατικό μειγμάτων για παραγωγή γλαστρικών φυτών είναι μάλλον περιορισμένη, κυρίως λόγω του υψηλού του κόστους.

Ο βερμικουλίτης διαθέτει αξιόλογη ανταλλακτική ικανότητα της τάξεως των 60 - 140 meq/100 g. Αντίθετα, o περλίτης, ο πετροβάμβακας και η διογκωμένη άργιλος είναι χημικά αδρανή υλικά, δηλαδή στερούνται ανταλλακτικής ικανότητας. Αυτό σημαίνει μεταξύ άλλων, ότι τα υλικά αυτά δεν περιέχουν θρεπτικά στοιχεία σε διαθέσιμη για τα φυτά μορφή. Επομένως, η προσθήκη των υλικών αυτών σε ένα συνθετικό μείγμα δεν αποσκοπεί στην επίτευξη υψηλής γονιμότητας, αλλά στην βελτίωση της δομής μέσω της αύξησης του ποσοστού των μεγάλων πόρων, πράγμα που έχει σαν συνέπεια να καθίσταται ελαφρύτερο και να αυξάνεται η υδατοπερατότητα και η αεροπερατότητά του.

Το σπουδαιότερο οργανικό υπόστρωμα που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα για την παρασκευή μειγμάτων για καλλιέργεια φυτών σε φυτοδοχεία είναι η τύρφη. Στο εξωτερικό κυρίως, χρησιμοποιούνται και ορισμένα άλλα επεξεργασμένα οργανικά υλικά, όπως π.χ. περιττώματα ζώων από σταύλους, τα οποία προσφέρονται τυποποιημένα στο εμπόριο, αφού πρώτα έχουν απολυμανθεί, ομογενοποιηθεί και αποξηρανθεί. Ένα άλλο παράδειγμα τέτοιων επεξεργασμένων οργανικών υλικών που μπορεί επίσης να αναφερθεί είναι απολυμασμένα και συσκευασμένα απορρίματα της βιομηχανίας ξύλου και της χαρτοποιίας. Ωστόσο, η τύρφη παραμένει μέχρι σήμερα το κυριότερο οργανικό υλικό που διατίθεται τυποποιημένο στο εμπόριο για παρασκευή συνθετικών υποστρωμάτων.

Η τύρφη είναι φυσικό υλικό, το οποίο προέρχεται από την αποδόμηση της υδροχαρούς βλάστησης που φύεται σε ελώδεις περιοχές και γενικότερα σε υγρότοπους. Σε τέτοιες περιοχές, με την πάροδο του χρόνου έχουν σχηματισθεί ολόκληρα κοιτάσματα, από τα οποία η τύρφη εξορύσσεται, υφίσταται κάποια επεξεργασία (τεμαχισμός, άλεσμα, απολύμανση, κ.λπ.) και συσκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα. Γενικά διακρίνουμε δύο τύπους τύρφης, την ξανθιά και την μαύρη.

Η ξανθιά τύρφη έχει ινώδη υφή και θεωρείται καλύτερης ποιότητας από την μαύρη γιατί η δομή της είναι αρκετά σταθερή, με συνέπεια η αποσύνθεσή της να λαμβάνει χώρα με αργούς ρυθμούς. Προέρχεται κυρίως από την Ρωσία, τις βαλτικές χώρες αλλά και από αρκετές άλλες βορειοευρωπαϊκές χώρες. Έχει εκτεταμένο πορώδες (90-95 % του όγκου της) με καλή αναλογία μεταξύ μικρών και μεγάλων πόρων και ως εκ τούτου διακρίνεται από μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού αλλά και επαρκή αεροπερατότητα. Έχει ικανοποιητική ικανότητα ανταλλαγής κατιόντων, όμως στην φυσική της κατάσταση τα αρνητικά φορτία των κολλοειδών είναι κορεσμένα κυρίως με ιόντα υδρογόνου, με συνέπεια να είναι φτωχή σε θρεπτικά στοιχεία και να έχει χαμηλό pH (3,5 - 4). Γι' αυτό, στα συνθετικά μείγματα, στα οποία χρησιμοποιείται ξανθιά τύρφη σε σημαντικές ποσότητες, θα πρέπει απαραίτητα να προστίθενται ανθρακικό ασβέστιο (CaCO3) για την ρύθμιση του pH και λιπάσματα για τον εμπλουτισμό τους με θρεπτικά στοιχεία.

Η μαύρη τύρφη βρίσκεται σε πιο προχωρημένο στάδιο αποσύνθεσης από την ξανθιά τύρφη και γι' αυτό δεν έχει τόσο σταθερή δομή. Σε σύγκριση με την ξανθιά τύρφη, έχει μεγαλύτερο ειδικό βάρος και πιο μικρού μεγέθους πόρους, με συνέπεια η ικανότητα συγκράτησης νερού να είναι μεγάλη αλλά η αεροπερατότητά της μικρή. Η μαύρη τύρφη διακρίνεται από υψηλή ικανότητα ανταλλαγής κατιόντων.

Κατά την παρασκευή συνθετικών μειγμάτων αναμειγνύονται ένα από τα προανα­φερθέ­ντα ανόργανα υλικά ( συνήθως περλίτης) και ένα από τα οργανικά (κατά κανόνα ξανθιά τύρφη ή μείγμα ξανθιάς και μαύρης τύρφης, στο οποίο συνήθως κυριαρχεί η ξανθιά) σε αναλογίες από 1:1 έως 1:2. Στο μείγμα αυτό προστίθεται ένα πλήρες σύνθετο λίπασμα σε ποσότητα περίπου 1-2 kg/m3 ή απλά λιπάσματα στην ίδια συνολική ποσότητα.

Τα πλεονεκτήματα των μειγμάτων υποστρωμάτων είναι ότι: α) είναι αποστειρω­μένα και β) η σύσταση τους είναι τυποποιημένη και άρα οι διάφορες φυσικοχημικές τους ιδιότητες καθώς και η περιεκτικότητα τους σε θρεπτικά στοιχεία είναι γνωστά και δεδομένα.

Το μειονέκτημά τους είναι το σχετικά υψηλό κόστος τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα υλικά, από τα οποία παρασκευάζονται, είναι ακριβότερα από τα φυσικά υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εδαφικών μειγμάτων, επειδή είναι προϊόντα βιομηχανικής επεξεργασίας.

Επιθυμητά χαρακτηριστικά μειγμάτων

Τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να έχει ένα μείγμα ώστε να είναι κατάλληλο για παραγωγή φυτών σε φυτοδοχεία είναι τα εξής:

α) χαμηλό κόστος χωρίς αυτό να είναι σε βάρος της ποιότητάς του,

β) τα υλικά που το συνιστούν θα πρέπει να μην θρυμματίζονται και να μην αποσυντίθενται εύκολα, ώστε να μπορεί να διατηρείται σταθερή η δομή του,

γ) ικανοποιητική αναλογία μεταξύ μικρών και μεγάλων πόρων ώστε να διαθέτει μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού αλλά και επάρκεια σε αέρα στην κατάσταση της υδατοϊκανότητος,

δ) κατάλληλο pH (τιμές μεταξύ 5,5-6,5 για τα περισσότερα φυτά και 4-5,0 για τα οξύφιλα φυτά όπως η γαρδένια, η καμέλια κ.λπ.),

ε) ομοιογενή σύσταση ώστε να υπάρχει ισοκατανομή νερού, αέρα και θρεπτικών στοιχείων μέσα στην μάζα του,

στ) εύκολο στην χρήση του και γενικά στους διάφορους καλλιεργητικούς χειρισμούς,

ζ) απαλλαγμένο από παθογόνους μικροοργα­νισμούς, έντομα και σπόρους ζιζανίων είτε με την χρήση αποστειρωμένων υλικών κατά την παρασκευή του υποστρώματος είτε με την απολύμανση του μείγματος μετά την παρασκευή του.

η) επάρκεια σε όλα τα θρεπτικά στοιχεία και ικανοποιητική ανταλλακτική ικανότητα ώστε να υπάρχουν αρκετά αποθέματα σε διαθέσιμα θρεπτικά στοιχεία.

Οι άριστες τιμές και τα ανώτατα επιτρεπτά όρια συγκεντρώσεων θρεπτικών στοιχείων σε ένα μείγμα υποστρωμάτων για παραγωγή φυτών εσωτερικών χώρων παρατίθενται στον πίνακα που ακολουθεί.

Πίνακας 2. Άριστες τιμές και ανώτατα επιτρεπτά όρια συγκεντρώσεων για τα κυριότερα θρεπτικά στοιχεία στα μείγματα υποστρωμάτων που χρησιμοποιούνται για παραγωγή φυτών σε φυτοδοχεία

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

creatures i believe in from can deniz sahin on Vimeo.

γεια σας παιδια ειμαι ο χρηστος απο εβρο εμενα και ενα αλλο που με απασχολει εκτος του οτι η αγορα ειναι πολυ δυσκολη για να τη βρουμε για να τα διαθεσουμε εγω πρωσοπικα ενδιαφερθηκα να βγαλο 1 αδεια για την λαικη αγορα για να βγαζω τα εξοδα μου και μου απαντησαν οτι ο νομοθετης δεν εχει βγαλει καμια εγκυγκλιο για πωληση σαλιγκαριων στις λαικες διοτι δεν μπορουν να πουληθουν ζωντανα και εγω τους λεω τι να κανουμε να τα παμε στο σφαγειο για σφαξιμο?και επομενως φοβαμαι να παω γιατι το προστιμο ειναι 1000 ευρω αλλα το καλο πιο ειναι η κοπελα ειναι και γνωστη μου και μου λεει αν κανετε 1 συνεταιρισμο και οργανωθειται μπορειτε να στειλετε υπομνηματα και οτι αλλο και να πιεσεται το υπουργειο για να κανει 1 νομοθετικη ρυθμηση γι αυτο το ζωο να μπορει να πουληθη και στα παζαρια καλο θα ηταν μια που αναφερατε για συναντηση σαλιγκαραδων να το συζηταγαμε και αυτο το θεμα και νομιζω οτι 1 συνεταιρισμος θα ηταν οτι καλυτερο για αυτους που ασχολουνται μ αυτη τη δουλεια,και οι εταιριες που παιζουν με τον πονο μας δηλ. της αναδουλειας που υπαρχει αυτη τη στιγμη στην ελλαδα να μην καθονται και υποσχονται ολα αυτα που διαβαζουμε οτι βγαζει τοσο και τοσα θα παρεις το θεμα ειναι να οργανοθουμε σαν εκτρωφεις και να ζητησουμε να αποκτησουμε καποια δικαιωματα πανω σε αυτη τη δουλεια θα ειμαστε επαγγελματιες η αγροτες ?να βαλουμε τιμολογια ?η θα δηλονουμε αγροτες?ευχαριστω και τα λεμε

SNAIL from Vern Oldham on Vimeo.

Snail munching a leaf from Chris Garbers on Vimeo.

Συνήθως σε όλα τα τεχνολογικά επιτεύγματα και κυρίως σε αυτά που γίνονται εμπορικά, διατυμπανίζονται μέχρι σημείου υπερβολής τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη τους, ενώ τα μειονεκτήματα και οι παρενέργειές τους αποσιωπώνται επιμελώς ή αγνοούνται εσκεμμένα. Είναι γνωστό σε όλους μας το παράδειγμα των χημικών λιπασμάτων, των φυτοφαρμάκων, ενώ λιγότερο γνωστό είναι το παράδειγμα του τσιγάρου το οποίο στην αρχή διαφημίζονταν ως χαλαρωτικό και συστήνονταν ακόμα και σε παιδιά του δημοτικού!!! Μόνο μετά από δεκαετίες ερευνών και σκληρών αγώνων ιατρών ενάντια στις καπνοβιομηχανία που διέψευδαν και απέρριπταν τις προειδοποιήσεις, φτάσαμε μόλις πριν από λίγα χρόνια να παραδεχθούν όλοι ότι "το κάπνισμα βλάπτει σοβαρά την υγεία".

Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με τις επιδράσεις της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας που παράγουν οι διάφορες ηλεκτρικές συσκευές με τις οποίες ζούμε και χρησιμοποιούμε καθημερινά. Επειδή το αντικείμενο αυτό απαιτεί ειδικές γνώσεις, πολύς κόσμος ή δεν καταλαβαίνει το μέγεθος και τη σοβαρότητα του προβλήματος, ή υπερβάλει και φοβάται ακόμη και αθώα πράγματα. Επίσης οι εταιρείες αλλά και τα κράτη (ως οικονομικά συναλλασσόμενα με αυτές) εκμεταλλευόμενοι την άγνοια του κόσμου τον παραπλανούν με έντεχνες εξηγήσεις που μοιάζουν λογικές και αληθοφανείς,

Μέσα σε αυτές τις λίγες γραμμές θα προσπαθήσω με απλά λόγια να σας εξηγήσω τι συμβαίνει και ποιες είναι οι απάτες και οι μύθοι που χρησιμοποιούνται γύρω από το θέμα της ηλεκτρομαγνητικής μόλυνσης του περιβάλλοντος.

Η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία για την οποία θα μιλήσουμε, δεν πρέπει να συγχέεται με τη ραδιενέργεια η οποία παράγεται μόνο από τα ραδιενεργά υλικά όπως το ουράνιο, το πλουτώνιο κ.α. Επίσης, πολύ σημαντικό κριτήριο που καθορίζει αν μια ακτινοβολία είναι βλαβερή ή όχι, είναι τα δύο κύρια χαρακτηριστικά της μαζί και όχι μονάχα το ένα όπως εσκεμμένα το χρησιμοποιούν αυτοί που θέλουν να εξαπατήσουν τον κόσμο. Τα χαρακτηριστικά αυτά είναι η ένταση (ισχύς) και η φύση (συχνότητα) της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας. Μόνο ο συνδυασμός αυτών των δύο μας δείχνει τον κίνδυνο. Φυσικά σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος που θα βρίσκεται κάποιος μέσα σε ένα περιβάλλον ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας.

Την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία δεν την παράγουν μόνο οι πομποί ραδιοφώνου, τηήεόρασης και κινητής τηλεφωνίας όπως νομίζουν οι περισσότεροι. Ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία παράγουν και οι διάφορες ηλεκτρικές συσκευές που χρησιμοποιούμε καθημερινά διότι κρύβουν έναν μικρό πομπό μέσα τους. Τέτοιες συσκευές είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, το ασύρματο τηλέφωνο, το baby monitor κ.α. Επίσης ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία παράγει κάθε ηλεκτρική συσκευή καθώς και κάθε καλώδιο που έχει ρεύμα, ακόμη και αυτά που βρίσκονται μέσα στους τοίχους και φέρνουν ρεύμα στις πρίζες!

Από τα παραπάνω καταλαβαίνουμε ότι ζούμε μέσα σε μια θάλασσα ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας. Και τώρα έρχεται το σημαντικό ερώτημα: Πόσο επικίνδυνο είναι αυτό; Σίγουρα ο άνθρωπος δεν πλάστηκε για να ζει μέσα σε ένα τέτοιο περιβάλλον αλλά στη φύση. Αυτό το γεγονός από μόνο του θα μπορούσε να είναι μια πρώτη απάντηση στο παραπάνω ερώτημα. Η επιστημονική όμως άποψη για το θέμα αυτό, δεν έχει καταλήξει ακόμα (!) σε σίγουρο συμπέρασμα. Υπάρχουν δύο απόψεις:

α) Οι βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό αρχίζουν όταν εξαιτίας της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας αρχίζουν να υπερθερμαίνονται τα κύτταρα μας.
β) Οι βλάβες αρχίζουν πολύ πριν αρχίσει η υπερθέρμανση των κυττάρων.

Η πρώτη άποψη οδηγεί στο να οριστούν υψηλότερα όρια για την ένταση της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας και αυτή την άποψη υιοθετούν τα περισσότερα κράτη (Αμερική, Ευρώπη, Ελλάδα, κτλ) αφού βέβαια παραδέχονται ότι δεν υπάρχουν "αρκετά" στοιχεία για να αποδειχθεί ότι κάτι τέτοιο είναι επικίνδυνο. Η δεύτερη άποψη βασίζεται σε επιστημονικές έρευνες οι οποίες έδειξαν αύξηση λευχαιμίας, καρκίνων, αποβολών, αιφνίδιου βρεφικού θανάτου, σπάσιμο DNA, κ.α.για εντάσεις της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας η οποία ήταν έως και χιλιάδες φορές κάτω από τα επίσημα όρια! Και εδώ φυσικά αρχίζει ο πόλεμοίς ανάμεσα στους υποστηρικτές των δύο απόψεων, ο οποίος κατά την ταπεινή μου γνώμη, είναι πόλεμος ανάμεσα στο οικονομικό συμφέρον και στο συμφέρον της υγείας μας.

Το ότι οι βλάβες μπορούν να συμβούν πολύ πριν αρχίσουν τα κύτταρα μας να θερμαίνονται, γίνεται εύκολα κατανοητό εάν γνωρίζουμε ότι τα κύτταρα μας και κυρίως το νευρικό μας σύστημα, επικοινωνούν μεταξύ τους ή με άλλα όργανα του σώματός μας, μέσω ηλεκτρικών σημάτων! Η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία λοιπόν, που όπως το λέει και το όνομα της αποτελείται από ηλεκτρικά και μαγνητικά σήματα, είναι λογικό να δημιουργεί παρεμβολές και να διαταράσσει την εσωτερική επικοινωνία του οργανισμού μας με απρόβλεπτες συνέπειες. Ο David Carpenter ένας από τους συντάκτες της έκθεσης της Επιτροπής του Αμερικάνικου Συμβουλίου Προστασίας από τις Ακτινοβολίες είπε: «Αν σε οποιοδήποτε άλλο περιβάλλον άλλων νοσογόνων παραγόντων υπήρχαν τόσο ισχυρές ενδείξεις σύνδεσης με την καρκινογένεση σαν αυτές που υπάρχουν για τα ηλεκτρομαγνητικά πεδία, η κυβέρνηση θα έπαιρνε εκτεταμένα μέτρα. Ο μόνος λόγος που πολλά από τα μέλη της επιτροπής δίστασαν να προτείνουν ακόμη αυστηρότερα όρια, ήταν η πλήρης επίγνωση των τρομακτικών οικονομικών συνεπειών μιας τέτοιας απόφασης». Η Ελλάδα τώρα, θέλοντας να εξευμενίσει τις αντιδράσεις και τους φόβους των πολιτών, υιοθέτησε τα όρια της Ευρώπης μειωμένα κατά 20%. Αυτό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ικανοποιητικό έως και γενναίο. Για κάποιον όμως που έχει τις τεχνικές γνώσεις, δε σημαίνει παρά μια μηδαμινή και ασήμαντη βελτίωση. Δυστυχώς το παραπάνω δεν είναι δυνατόν να αναλυθεί μέσα σε λίγες γραμμές, αλλά ως παράδειγμα θα αναφέρω ότι στη περίπτωση των κεραιών των βάσεων κινητής τηλεφωνίας, το όριο στην απόσταση ασφάλειας που θέτει η Ελλάδα με αυτήν τη μείωση του 20% είναι μόλις μερικά εκατοστά του μέτρου μακρύτερα σε σχέση με αυτό της Ευρώπης!

Είμαστε λοιπόν καταδικασμένοι; Σίγουρα όλοι οι άνθρωποι δεν αντιδρούν το ίδιο μέσα σε ένα παθογόνο περιβάλλον. Αυτό που μπορεί να κάνει ο καθένας μας είναι κατ' αρχήν να μην μένει αδιάφορος και εφησυχασμένος. Έπειτα, να πραγματοποιήσει στο χώρο του μετρήσει με τη βοήθεια εξειδικευμένου προσωπικού, να εντοπίσει τις πηγές ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας που βρίσκονται μέσα και έξω από το σπίτι του και να λάβει τα μέτρα προστασίας που θα του υποδειχθούν. Να χρησιμοποιείτε διάφορες ηλεκτρικές συσκευές με μέτρο και όχι αλόγιστα τηρώντας τις αποστάσεις ασφαλείας. Να διορθώσει τα τυχόν σφάλματα στην ηλεκτρολογική του εγκατάσταση τα οποία είναι πολλές φορές η αιτία για τα υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας μέσα στο σπίτι. Να τοποθετήσει ειδικές διατάξεις προστασίας στον ηλεκτρολογικό πίνακα του σπιτιού καθώς και στις διάφορες ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές που χρησιμοποιεί

Ας ακολουθήσουμε λοιπόν την αρχή της πρόληψης και της προφύλαξης απέναντι σε έναν καινούργιο και ακόμη διερευνούμενο κίνδυνο, παρά του εφησυχασμού και της αδιαφορίας λόγω έλλειψης "επαρκών" στοιχείων.

(συνεχίζεται....)

Σε καταγγελία των συμβάσεων με τις φαρμακευτικές επιχειρήσεις για τα πανδημικά εμβόλια προχώρησε και το ελληνικό Υπουργείο Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης (18-01-2010). Όπως είπε η υπουργός κα Μαριλίζα Ξενογιαννακοπούλου, από τα μέσα Δεκεμβρίου έχουν σταματήσει οι παραλαβές εμβολίων. Έως τότε, η χώρα μας είχε παραλάβει 3.636.700 δόσεις εμβολίων από τις 16.000.000 δόσεις που είχαν παραγγελθεί. Στις 30 Δεκεμβρίου, το Υπουργείο Υγείας ενημέρωσε τις τρεις εμπλεκόμενες φαρμακευτικές επιχειρήσεις ότι καταγγέλλει τις συμβάσεις όσον αφορά το υπόλοιπο της παραγγελίας (περίπου 12.350.000 δόσεις) [3, 4, 5].

Το εμβόλιο κατά του ιού της νέας γρίπης αποδεικνύεται με μαθηματική ακρίβεια ότι είναι «χρυσωρυχείο» για τις φαρμακοβιομηχανίες, CSL, Sanofi-Aventis, Novartis κ.ά., παρά τις μειώσεις και ακυρώσεις των παραγγελιών [6, 7, 8].

Ύστερα από καταγγελία ευρωβουλευτών 11 χωρών-μελών του Συμβουλίου της Ευρώπης, με επικεφαλής τον Βόλφγκανγκ Βόνταργκ, γερμανό επιδημιολόγο και πρώην επικεφαλής της Επιτροπής Υγείας του Συμβουλίου της Ευρώπης, συστήθηκε ειδική διερευνητική επιτροπή η οποία συνεδρίασε στις 26 Ιανουαρίου 2010 για να διερευνήσει, σύμφωνα με την καταγγελία, «την απειλή για την υγεία από τις ψευδείς πανδημίες». Οι ευρωβουλευτές έκαναν λόγο για πανδημία-σκάνδαλο, κερδοσκοπική «φούσκα», μια «ήπια επιδημία γρίπης» η οποία μεταμορφώθηκε σε «ψευδή πανδημία», αποκαλώντας την υπόθεση ως «το μεγαλύτερο ιατρικό σκάνδαλο της εκατονταετίας» [9,10].

Παράλληλα, οι καταγγέλλοντες μιλάνε για διαφθορά στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), και συμπληρώνουν ότι οι φαρμακοβιομηχανίες τοποθέτησαν «τους δικούς τους ανθρώπους» σε θέσεις-κλειδιά στον ΠΟΥ και σε άλλους διεθνείς και εθνικούς οργανισμούς, και «επηρέασαν» με χρήματα και άλλα μέσα κορυφαίους επιστήμονες ώστε να εξασφαλίσουν τη «συμμόρφωσή» τους την κατάλληλη στιγμή. Στο κείμενο, επίσης, καταγγέλλεται ότι οι φαρμακοβιομηχανίες «εξέθεσαν χωρίς λόγο εκατομμύρια υγιείς ανθρώπους στους κινδύνους των άγνωστων παρενεργειών των εμβολίων που δεν ήταν επαρκώς δοκιμασμένα», «υποκίνησαν την κατασπατάληση πόρων που προορίζονταν για την υγεία, προς όφελος αναποτελεσματικών στρατηγικών εμβολιασμού», προκειμένου να αποκομίσουν «τεράστια κέρδη, χωρίς κανένα ρίσκο» [11].

Η γρίπη των χοίρων αποτέλεσε το κέντρο προσοχής τον Ιούνιο 2009, όταν ο ΠΟΥ ανακήρυξε τη γρίπη Η1Ν1 ως την πρώτη «πανδημία» των τελευταίων 42 ετών. Αυτή η ανακοίνωση τράβηξε το ενδιαφέρον όλων των υγειονομικών αρχών ανά τον κόσμο και «άναψε» τις μηχανές της φαρμακοβιομηχανίας. Αλλά για γίνει αυτό έπρεπε να αλλάξει ο ορισμός αυτής της λέξης. Έναν μήνα μετά την αρχική εμφάνιση της γρίπης των χοίρων, τον Απρίλιο, ο ΠΟΥ επαναδιατύπωσε τον ορισμό της «πανδημίας». Υπό τον νέο ορισμό, μία πανδημία δεν χρειάζεται να προκαλέσει μεγάλο αριθμό θανάτων ή νοσούντων. Έναν μήνα μετά την αλλαγή του ορισμού και με μόνο 144 άτομα νεκρά λόγω του Η1Ν1, δόθηκε στη γρίπη ο υψηλότερος βαθμός επικινδυνότητας: «συναγερμός πανδημίας επιπέδου 6». Συγκριτικά, η προηγούμενη ηπιότερη πανδημία του 20ού αιώνα σκότωσε περισσότερα από ένα εκατομμύριο άτομα. Πριν από την αλλαγή του ορισμού, ο ΠΟΥ όριζε την πανδημία ως ασθένεια η οποία παρουσιάζει ταυτόχρονη επιδημία σε όλο τον κόσμο και προκαλεί τεράστιο αριθμό νεκρών και ασθενούντων. Μετά την επαναδιατύπωση αυτή, στην ιστοσελίδα του ΠΟΥ αναφερόταν πως «μια πανδημία μπορεί να είναι ήπια ή σοβαρή στους θανάτους ή στα συμπτώματα που προκαλούν» (illness and death they cause). Τον Μάιο, η N. Boudou, εκπρόσωπος του ΠΟΥ, δήλωσε στο CNN πως ο αρχικός ορισμός της πανδημίας ήταν λανθασμένος [12]. Ωστόσο, αρκετοί ήταν αυτοί που θεώρησαν την επαναδιατύπωση του ορισμού «παράξενη».

Ο βρετανός επιδημιολόγος Tom Jefferson, από τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό Cochrane Collaboration, όπου εργάζεται εδώ και 15 χρόνια αναφέρει: «Δεν σας προβληματίζει το γεγονός ότι ο ΠΟΥ άλλαξε τον ορισμό της πανδημίας; Ο ΠΟΥ και οι αξιωματούχοι της δημόσιας υγείας, ιολόγοι και οι φαρμακευτικές εταιρείες έχουν στήσει έναν μηχανισμό γύρω από την επαπειλούμενη πανδημία. Εμπλέκονται μεγάλα χρηματικά ποσά, άσκηση επιρροής, καριέρες και ολόκληρα ινστιτούτα. Όλα αυτά χρειάζονταν μόνο έναν μικρό μεταλλαγμένο ιό» [13].

Ο ΠΟΥ ανταπαντώντας (22 Ιανουαρίου 2010) κατήγγειλε ως ανεύθυνους όσους ισχυρίζονται ότι η νέα γρίπη είναι μια ψευδο-πανδημία που παρουσιάστηκε ως σοβαρότερη απ' ό,τι πραγματικά είναι, προς όφελος της φαρμακοβιομηχανίας. «Ο κόσμος περνάει μια πραγματική πανδημία. Οι κατηγορίες ότι ο ΠΟΥ δημιούργησε μια ψεύτικη πανδημία με σκοπό να κερδίσει η φαρμακοβιομηχανία είναι επιστημονικά λανθασμένες και ιστορικά ανακριβείς. Η νέα γρίπη Α(Η1Ν1)ν έχει όλα τα επιστημονικά χαρακτηριστικά της πανδημίας». Ο ΠΟΥ συμπληρώνει ότι ουδέποτε επηρεάστηκε κατά τρόπον ανάρμοστο από τη φαρμακευτική βιομηχανία, η οποία επωφελήθηκε από τις τεράστιες παραγγελίες εμβολίων [14, 15, 16].

Στη συνέχεια της διαδικασίας, το πόρισμα της επιτροπής σχετικά με τις καταγγελίες για την πανδημία θα παρουσιαστεί για συζήτηση στην Ολομέλεια τον Ιούλιο ή τον Οκτώβριο του 2010. [17]

Ο καθηγητής Μοριακής Γενετικής Σαλβαδόρ Μαθίπ, διευθυντής του Τμήματος Βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο του Λέστερ και συγγραφέας του βιβλίου "Οι μεγάλες σύγχρονες πληγές", τονίζει σε συνέντευξή του στην "El Pais": «Πρέπει επίσης να ερευνηθεί αν ασκήθηκαν πιέσεις, για παράδειγμα, από τις φαρμακευτικές εταιρείες. Ένα από τα προβλήματα με αυτή την πανδημία ήταν η δυσπιστία της κοινής γνώμης απέναντι στον ΠΟΥ και στις υγειονομικές αρχές. Πρέπει, λοιπόν, να εντοπιστούν τα λάθη, αφού θα υπάρξουν και άλλες πανδημίες, κι αν ο κόσμος δεν εμπιστεύεται τους ειδικούς, δεν θα καταφέρουμε τίποτα. Μπορεί, μάλιστα, να την πάθουμε σαν την ιστορία με τον βοσκό και τον λύκο». Όπως και στον μύθο του Αισώπου, όσο περισσότερο οι αρχές και οι υγιειονομικοί οργανισμοί φωνάζουν χωρίς λόγο «ιός», τόσο λιγότερο πιθανό είναι ο κόσμος να πάρει τις προειδοποιήσεις τους στα σοβαρά, αν ποτέ κάποια πραγματική απειλή εμφανιστεί. Σύμφωνα με τον δρ Μαθίπ, θα εμφανιστούν νέοι ιοί και νέες πανδημίες, με τη φυματίωση να αποτελεί τη μεγαλύτερη απειλή. Υπάρχει, μάλιστα, ο κίνδυνος να εξελιχθεί σε πανδημία και να μην μπορούμε να την σταματήσουμε, όπως συνέβη στον 19ο αιώνα [18, 19].

Ο γερμανός γιατρός και πρώην επικεφαλής της Επιτροπής Υγείας του Συμβουλίου της Ευρώπης, Βόλφγκανγκ Βόνταργκ, κατηγόρησε το φαρμακευτικό λόμπι και τις κυβερνήσεις των χωρών ότι οργάνωσαν την εκστρατεία του πανικού για τη γρίπη των χοίρων.

Σκηνή Πρώτη.

Πρώτη φορά τον έβλεπε να έχει τόσο μεγάλη χαρά το' χε μάθει όλο το χωριό, φεύγω στην Γερμανία, χωριανοί ο μπαμπάς θα με πάρει στην Γερμανία, έτρεχε και το φώναζε σε όλο το χωριό, να δέστε βγήκα και φωτογραφία μου βγάλανε και δικό μου ντεφτέρι έχει την φωτογραφία μου επάνω να δέστε το.

Παρασκήνιο Σκηνής Πρώτης.

Λούσιμο, πλύσιμο στην κουπάνα, καθαρά ρούχα. Μήτε ένας κόκκος χώμα από το χωριό μην πάει στην Γερμανία, κάλτσες, σκαρπίνια. Μια θεία και μια γιαγιά να κλαίνε, πώς να είναι άραγε αυτή η Γερμανία . Φόρτωμα την κούρσα βαλίτσες στο πορτμπαγκάζ κούρσα γυαλιστερή. Ποιος τάχα σ` όλο το χωριό έχει τέτοια.

Σκηνή δεύτερη.

Μεγάλο το ταξίδι, πολύ μακριά αυτή η Γερμανία .

Πότε θα φτάσουμε;

Θα φτάσουμε μην βιάζεσαι και να δεις τη ωριαία που είναι, μεγάλα σπίτια, μεγάλοι δρόμοι, μαγαζιά παιχνίδια, καθαρή δρόμοι, καθαρά πεζοδρόμια χωρίς χώματα, να δείς που θα σ` αρέσει.

Ναι αλλά πότε θα φτάσουμε;

.....

.....

.....

Τόσο μακριά είναι μαμά, πότε θα φτάσουμε;

.....

.....

Κάτσε ήσυχα τώρα θα δεις θα φτάσουμε κοιμήσου.

.....

.....

.....

Πότε θα φτάσουμε;

Έεεε σταμάτα ντε, πότε θα φτάσουμε και πότε θα φτάσουμε, δεν βλέπεις ότι οδηγώ μη με ζαλίζεις

......

......

Σςςς ησύχασε τώρα θα φτάσουμε κάτσε πίσω και κοιμήσου άσε τον μπαμπά να οδηγήσει, μην τον ζαλίζεις μην τον κουράζεις.

......

......

......

......

Θέλω να γυρίσω πίσω δεν θέλω άλλο Γερμανία θέλω πίσω στην γιαγιά.

Έλα έλα κοιμήσου τώρα δεν μπορούμε να γυρίσουμε πίσω, θα ξανά έρθουμε πάλι του χρόνου το καλοκαίρι.

Παρασκήνιο Σκηνής Δεύτερης.

Ξάπλωσε στην πίσω θέση, γύρισε το κεφαλάκι του προς τα πίσω κι έκλαψε, και κοιμήθηκε, κι ονειρεύτηκε την θεία του, την γιαγιά του, και πώς έτρεχε στην μεγάλη παιδική χαρά του χωριού του.

18/10/2009

Νέο Τολίνιον Οδοιπορικό

1. Work together to implement effective cervical cancer prevention programmes in compliance with the recommendations of the Council of the European Union and the European Guidelines for Quality Assurance in Cervical Cancer Screening.

2. Support the establishment of public health education programmes to ensure that all women are aware of the importance of cervical cancer prevention and take full advantage of the services that are available to them.

3. Facilitate the exchange of best practice between the countries of Europe so that all can benefit from the world-class expertise that exists within Europe.

4. Support independent research to establish the most appropriate means to implement new screening methods and vaccination against the Human Papillomavirus (HPV) to ensure the greatest reductions in cervical cancer across Europe.

Σκηνή Πρώτη.

Πρώτη φορά τον έβλεπε να έχει τόσο μεγάλη χαρά το' χε μάθει όλο το χωριό, φεύγω στην Γερμανία, χωριανοί ο μπαμπάς θα με πάρει στην Γερμανία, έτρεχε και το φώναζε σε όλο το χωριό, να δέστε βγήκα και φωτογραφία μου βγάλανε και δικό μου ντεφτέρι έχει την φωτογραφία μου επάνω να δέστε το.

Παρασκήνιο Σκηνής Πρώτης.

Λούσιμο, πλύσιμο στην κουπάνα, καθαρά ρούχα. Μήτε ένας κόκκος χώμα από το χωριό μην πάει στην Γερμανία, κάλτσες, σκαρπίνια. Μια θεία και μια γιαγιά να κλαίνε, πώς να είναι άραγε αυτή η Γερμανία . Φόρτωμα την κούρσα βαλίτσες στο πορτμπαγκάζ κούρσα γυαλιστερή. Ποιος τάχα σ` όλο το χωριό έχει τέτοια.

Σκηνή δεύτερη.

Μεγάλο το ταξίδι, πολύ μακριά αυτή η Γερμανία .

Πότε θα φτάσουμε;

Θα φτάσουμε μην βιάζεσαι και να δεις τη ωριαία που είναι, μεγάλα σπίτια, μεγάλοι δρόμοι, μαγαζιά παιχνίδια, καθαρή δρόμοι, καθαρά πεζοδρόμια χωρίς χώματα, να δείς που θα σ` αρέσει.

Ναι αλλά πότε θα φτάσουμε;

.....

.....

.....

Τόσο μακριά είναι μαμά, πότε θα φτάσουμε;

.....

.....

Κάτσε ήσυχα τώρα θα δεις θα φτάσουμε κοιμήσου.

.....

.....

.....

Πότε θα φτάσουμε;

Έεεε σταμάτα ντε, πότε θα φτάσουμε και πότε θα φτάσουμε, δεν βλέπεις ότι οδηγώ μη με ζαλίζεις

......

......

Σςςς ησύχασε τώρα θα φτάσουμε κάτσε πίσω και κοιμήσου άσε τον μπαμπά να οδηγήσει, μην τον ζαλίζεις μην τον κουράζεις.

......

......

......

......

Θέλω να γυρίσω πίσω δεν θέλω άλλο Γερμανία θέλω πίσω στην γιαγιά.

Έλα έλα κοιμήσου τώρα δεν μπορούμε να γυρίσουμε πίσω, θα ξανά έρθουμε πάλι του χρόνου το καλοκαίρι.

Παρασκήνιο Σκηνής Δεύτερης.

Ξάπλωσε στην πίσω θέση, γύρισε το κεφαλάκι του προς τα πίσω κι έκλαψε, και κοιμήθηκε, κι ονειρεύτηκε την θεία του, την γιαγιά του, και πώς έτρεχε στην μεγάλη παιδική χαρά του χωριού του.

18/10/2009

Νέο Τολίνιον Οδοιπορικό

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Η βασική αιτία παραμένει άγνωστη. Μια γυναίκα όμως έχει μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσει καρκίνο ανάλογα με τους παράγοντες κινδύνου που συγκεντρώνει και τέτοιοι είναι: η ηλικία (όσο μεγαλώνει), το οικογενειακό ιστορικό (μητέρα ή αδερφή με καρκίνο μαστού), η διάρκεια των ετών της περιόδου (πρώιμη εμμηναρχή - καθυστερημένη εμμηνόπαυση), ατεκνία ή καθυστερημένη πρώτη κύηση, παχυσαρκία, μακροχρόνια χρήση ορμονικής υποκατάστασης.

Πόσο συχνός είναι ο καρκίνος του μαστού;

Είναι ο συχνότερος του γυναικείου πληθυσμού. Μία στις δέκα γυναίκες θα αναπτύξει ένα καρκίνο στο μαστό της κατά τη διάρκεια της ζωής της. Στη χώρα μας έχουμε περίπου 4.000 νέες περιπτώσεις κάθε χρόνο.

Ποια είναι τα σημάδια ενός καρκίνου στο μαστό;

Στα αρχικά του στάδια ο καρκίνος του μαστού δεν προκαλεί συνήθως συμπτώματα, γι' αυτό είναι σημαντικό να υποβάλλεται η γυναίκα σε προληπτικό έλεγχο με μαστογραφία και κλινική εξέταση του μαστού με βάση προκαθορισμένο πρόγραμμα. Σημάδι όμως καρκίνου μπορεί να είναι η ψηλάφηση ενός ανώδυνου όγκου ή σκληρίας στο μαστό, ένα τράβηγμα ή βαθούλωμα στο δέρμα, οίδημα (πρήξιμο) του μαστού ή αιματηρό έκκριμα που βγαίνει από τη θηλή.

Ποια είναι η θεραπεία του;

Οι περισσότεροι καρκίνοι σήμερα αντιμετωπίζονται με ένα συνδυασμό θεραπειών: τις ‘τοπικές' που είναι η χειρουργική και η ακτινοθεραπεία και στοχεύουν στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων στο μαστό, και στις ‘συστηματικές' που αποσκοπούν στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων που τυχόν έχουν διαφύγει στο υπόλοιπο σώμα. Στη συστηματική θεραπεία, η ορμονοθεραπεία, και η ανοσοθεραπεία.

Πως γίνεται η διάγνωσή του;

Αρχικά θα γίνει εκτίμηση με κλινική εξέταση και μαστογραφία και πιθανόν να χρειασθεί να γίνει και υπερηχογράφημα. Ακολούθως, ο χειρούργος μαστού αν χρειαστεί, θα προχωρήσει σε βιοψία.

Τι μπορώ να κάνω για να προλάβω;

Όσο νωρίτερα διαγνωσθεί ένας καρκίνος του μαστού, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες για πετυχημένη θεραπεία. Την καλύτερη πορεία έχει ένας μη-διηθητικός καρκίνος (in situ) ή ένας μικρού μεγέθους καρκίνος που ανιχνεύθηκε στη μαστογραφία. Εάν είσαστε ηλικίας 20-39 ετών, θα πρέπει εκτός από την αυτοεξέταση μία φορά το μήνα, να υποβάλλεστε σε κλινική εξέταση των μαστών σας κάθε δύο με τρία χρόνια και να κάνετε το πρώτο σας έλεγχο με μαστογραφία μετά τα 35 σας. Μετά τα 40 η μαστογραφία και ο κλινικός έλεγχος από το γιατρό να γίνεται κάθε χρόνο.

Αυτοεξέταση στήθους

ΤΡΙΑ ΕΥΚΟΛΑ ΒΗΜΑΤΑ

1. Στο ντους

Σηκώστε το αριστερό σας χέρι. Με τα δάχτυλα του δεξιού σας χεριού, εξετάστε προσεκτικά το αριστερό σας στήθος με κυκλική φορά, ξεκινώντας από την εξωτερική πλευρά της κορυφής, πιέζοντας τόσο δυνατά όσο για να αισθανθείτε τον ιστό από κάτω. Μετά από έναν ολοκληρωμένο κύκλο, προχωρήστε ένα εκατοστό προς; Τη κορυφή του στήθους και ξανακάντε τον κύκλο, συνεχίζοντας μέχρι να φτάσετε στη θηλή. Ελέγξτε την περιοχή πάνω από το στήθος, ειδικά την περιοχή της μασχάλης, για εξογκώματα ή για σκληρίες. Επαναλάβετε στο δεξί στήθος.

1. Μπροστά στο καθρέφτη

Τοποθετείστε τα χέρια σας στα πλευρά σας και ελέγξτε τα στήθη σας για οποιαδήποτε αλλαγή στο χρώμα, στο μέγεθος, στο σχήμα ή για λακκούβες ή ραβδώσεις της επιδερμίδας. Ελέγξτε ξανά, πρώτα τοποθετώντας τα χέρια στους γοφούς, πιέζοντας ώμους και αγκώνες μπροστά για να σφίξετε τους μύς του στήθους και στη συνέχεια, σηκώστε τα χέρια και σταυρώστε τα απαλά πίσω απ' το κεφάλι.

1. Ξαπλωμένη

Με ένα μαξιλάρι κάτω από τον αριστερό ώμο, σηκώστε το αριστερό σας χέρι πάνω από το κεφάλι. Εξετάστε όλο το στήθος με κυκλικές κινήσεις, όπως περιγράφετε στο 1ο βήμα. Επαναλάβετε στο δεξί στήθος. Επίσης, πιέστε απαλά την κάθε θηλή και ελέγξτε αν βγαίνει υγρό.

Ποια είναι τα αίτια του μελανώματος;

Η αιτιολογία του μελανώματος είναι σύνθετη και αποδίδεται σε διάφορους παράγοντες. Ο κυριότερος από αυτούς είναι η υπέρμετρη έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, ιδιαίτερα κατά την παιδική ηλικία.

Μπορεί να γίνει έγκαιρη διάγνωση του μελανώματος;

ΝΑΙ. Η πρώιμη διάγνωση και η έγκαιρη αντιμετώπιση του μελανώματος οδηγεί στην πλήρη θεραπεία και ίαση του προβλήματος. Αντίθετα, σε προχωρημένα στάδια, το μελάνωμα μπορεί να επεκταθεί σε άλλα όργανα και να κάνει μεταστάσεις, δυσχεραίνοντας σημαντικά την δυνατότητα μίας επιτυχούς θεραπευτικής παρέμβασης.

Μερικές συστάσεις πρόληψης

Η υπερβολική έκθεση στον ήλιο αποτελεί προδιαθεσικό παράγοντα για την εκδήλωση της νόσου.

Η πρόληψη του μελανώματος στηρίζεται στη τήρηση των κανόνων αντηλιακής προστασία, δηλαδή;

• Τον περιορισμό της έκθεσης στον ήλιο, ειδικά τις μεσημβρινές ώρες.
• Την χρήση καπέλου και προστατευτικού ρουχισμού.
• Την εφαρμογή αντηλιακών με ευρύ φάσμα προστασίας (UVB+UVA) και υψηλό δείκτη προστασία (SPF > 25)

Προφυλάξτε τα παιδιά από τον ήλιο

Τα ηλιακά εγκαύματα κατά την παιδική ηλικία διπλασιάζουν τις πιθανότητες να πάθει κάποιος μελάνωμα.

Για οποιαδήποτε αλλαγή που παρατηρείται σε κάποια ελιά του σώματός σας πρέπει να απευθύνεστε σε δερματολόγο, χειρουργό ή ογκολόγο. Όταν αφαιρείται η βλάβη πρέπει να στέλνεται πάντα για παθολογοανατομική εξέταση (βιοψία).

Διαβάστε Περισσότερα:

Ο προστάτης είναι ένας αδένας που αποτελεί μέρος του αναπαραγωγικού συστήματος του άνδρα και έχει σχήμα καστανού. Βρίσκεται κάτω από την ουροδόχο κύστη και μπροστά από το ορθό και περιβάλλει ένα τμήμα της ουρήθρας.

Ο καρκίνος του προστάτη προέρχεται από τον ανώμαλο πολλαπλασιασμό των αδενικών κυρίως κυττάρων του προστάτη υπό την επίδραση της ορμόνης τεστοστερόνη. Με τα δεδομένα που ισχύουν σήμερα ένας στους 6 εώς 8 άνδρες θα εμφανίσει καρκίνο του προστάτη σε κάποια στιγμή της ζωής του.

Όμιλος Εθελοντών Κατά του Καρκίνου

Διαβάστε Περισσότερα: Ποια είναι τα πρώτα σημάδια

Διαβάστε Περισσότερα: Ποια είναι η θεραπεία του

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Η ακτινοθεραπεία βοηθάει στη θεραπεία του καρκίνου, ταυτόχρονα όμως μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο στόμα σας,που λέγονται επιπλοκές.

Μερικές από αυτές τις επιπλοκές μπορεί να σας αναγκάσουν να καθυστερήσετε η να διακόψετε τη θεραπεία σας.

Το αρχείο αυτό θα σας πει πως να αποφύγετε τα προβλήματα αυτά στο στόμα σας ,έτσι ώστε να επωφεληθείτε όσο το δυνατό περισσότερο από τη θεραπεία σας

Διαβάστε Περισσότερα: Αρχείο pdf για Ανάγνωση η και για Λήψη

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Ξύδι

Σε ένα βάζο μπουκάλι η ότι άλλο σκεύος θέλουμε ρίχνουμε το σινάπι και το ξύδι προσέχοντας το ξύδι να είναι σε όγκο τρεις φορές περισσότερο από το σινάπι, κλίνουμε το βάζο η το μπουκάλι όχι όμως αεροστεγώς ας παίρνει λίγο αέρα, το κλίνουμε καλά την άλλη ήμερα.

Μετά από λίγο θα δούμε το σινάπι να αρχίζει σιγά σιγά να απορροφά το ξύδι και να διπλασιάζει τον όγκο του, θα είναι έτοιμο για χρήσει την άλλοι μέρα

Αν δούμε ότι απορρόφησε όλο το ξύδι συμπληρώνουμε λίγο, τόσο όσο το ξύδι να είναι δυο δάχτυλα πιο πάνω από το σινάπι, στην συνέχεια μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε όπια συνταγή θέλουμε.

Διατηρείτε εκτός ψυγείου για μήνες.

Για πρώτοι φορά καλά είναι να μην κάνουμε μεγάλοι ποσότητα ας δοκιμάσουμε με 50gr σινάπι.

Το ξύδι να είναι καλής ποιότητας.

Τολίνιον Οδοιπορικό

Αρχική Σελίδα⬅Asllan ο Βασιλίας⬅Tehnopolis⬅Picasa Fotos Tolinio⬅Δύναμη Ψυχής⬅Tolinio Αόρατοι Kόσμοι⬅

Τέρμα στης εξαρτήσεις και στους περιορισμούς μπορείτε και εσείς να γίνετε μέλος της κοινότητας UBUNTU και να απολαύσετε το πιο απλό και αξιόπιστο λειτουργικού σύστημα που υπάρχει εντελώς δωρεάν

ΓΙΑΤΙ ΚΑΝΕΙΣ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΑΣ ΣΤΕΡΉΣΕΙ Η ΝΑ ΜΑΣ ΕΠΙΒΆΛΕΙ ΤΙΜΉ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΠΟΥ ΑΝΑΠΝΕΟΥΜΕ

Χαρακτηριστικά UBUNTU:

Πανεύκολο στην εγκατάσταση

Μεταφρασμένο σε όπια γλώσσα θέλετε

Φιλικό και στον πιο άσχετο με τους υπολογιστές χρήστη

Πολύ μικρές απαιτήσεις συστήματος

Χωρίς κολλήματα

Συνεχής υποστήριξη με ενημερώσεις συστήματος

Και το σημαντικότερο ένας ολόκληρος κόσμος από το forum του YBUNTU έτοιμος να σας βοηθήσει σε κάθε πρόβλημα σας

Μην διστάσετε καθόλου να το δοκιμάσετε

Εκδόσεις διαθέσιμες που μπορείτε να κατεβάσατε

UBUNTU 9.10

UBUNTU 8.04 LTS

Διάφορες άλλες εκδώσεις UBUNTU

ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΙΧΘΥΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΔΑΤΙΝΟΥ

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ

1. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ TOY ΤΜΗΜΑΤΟΣ

ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΙΧΘΥΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΔΑΤΙΝΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ

Βασική έρευνα

Βιολογία και Οικοφυσιολογία γαστεροπόδων

Γενετική πληθυσμών

Εφαρμοσμένη έρευνα

Εκτροφή γαστεροπόδων :

Αναπαραγωγή.

Πάχυνση.

Εγκαταστάσεις.

Τεχνογνωσία εκτροφής.

Σύσταση σιτηρεσίων - Διατροφή σαλιγκαριών.

Ασφάλεια και Υγιεινή νωπών και μεταποιημένων σαλιγκαριών.

Φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά εμπορεύσιμων

σαλιγκαριών.

Αξιολόγηση επενδυτικών σχεδίων και βιωσιμότητα μονάδων εκτροφής

σαλιγκαριών.

Ανάλυση αγοράς.

Η ερευνητική δραστηριότητα θα συμβάλει στη βελτίωση της

τεχνογνωσίας εκτροφής των εδώδιμων σαλιγκαριών στηρίζοντας τη

δημιουργία καινοτόμων και βιώσιμων γεωργικών εκμεταλλεύσεων.

Οι κύριοι στόχοι για την επιστημονική και τεχνική υποστήριξη

περιλαμβάνουν:

την επιλογή των γεννητόρων,

τη διαχείριση των ζώων κατά τα στάδια της αναπαραγωγής και της

πάχυνσης,

την αύξηση της παραγωγής,

την ποιοτική βελτίωση του προϊόντος,

την προώθηση του προϊόντος,

τον σχεδιασμό και την εφαρμογή του κατάλληλου επενδυτικού

σχεδίου για την ίδρυση και λειτουργία μιας μονάδας εκτροφής

Στο πλαίσιο των ερευνητικών και εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων και για την

Πρακτική άσκηση φοιτητών το Τμήμα μας συνεργάζεται με τις

υπάρχουσες Μονάδες Εκτροφής σαλιγκαριών στην Ελλάδα.

Η ερευνητική προσπάθεια αλλά και η εγκαθίδρυση μονάδων εκτροφής στην

Ελλάδα θα συμβάλει θετικά και στην προστασία των φυσικών

πληθυσμών των σαλιγκαριών. Στη χώρα μας όπως και στην υπόλοιπη

Ευρώπη οι φυσικοί πληθυσμοί έχουν μειωθεί σημαντικά λόγω της αλόγιστης

συλλογής και της εντατικοποίησης της γεωργικής παραγωγής με την χρήση

λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

Οι φυσικοί πληθυσμοί του κυριότερου εκτρεφόμενου είδους Helix aspersa

παρουσιάζουν έντονη ποικιλομορφία και αποτελούν σημαντικό γενετικό

απόθεμα που εκτός από την ανάγκη προστασίας και διατήρησης μπορεί να

αξιοποιηθεί στην παραγωγή εκτρεφόμενων σαλιγκαριών με ενδιαφέροντα

γνωρίσματα που θα μπορούν να παρουσιάζουν πλεονεκτήματα

ανταγωνιστικότητας σε εξειδικευμένες αγορές.

2. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ

Το κρέας των σαλιγκαριών (escargots) αποτελεί μια λιχουδιά για τους

γευσιγνώστες αλλά επίσης συγκεντρώνει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με

άλλα κρέατα (πίνακας) όπως:

χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο,

μικρή περιεκτικότητα σε λίπη

απαραίτητα αμινοξέα,

ευεργετικά λιπαρά οξέα.

ΠΙΝΑΚΑΣ : Σύγκριση της διατροφικής αξίας του κρέατος των σαλιγκαριών με

το κρέας βοδινού, πουλερικών και ιχθύων (Cheney, 1988)

ΒΟΔΙΝΟ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΙΧΘΥΕΣ - ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

Θερμιδική αξία 163 - 120 - 70 - 60 εως 80

(ανά 100 g)

Πρωτεΐνες (%) 22,1 - 8,5 - 15 - 13,5

Λίπη (%) 11,5 - 12 - 1,5 - 0,5 εως 0,8

Νερό (%) 72 - 70,6 - 81 - 83.8

Οι τελευταίες έρευνες αναδεικνύουν το κρέας των σαλιγκαριών ως ένας από

τους θετικούς διατροφικούς παράγοντες της Μεσογειακής και ιδιαίτερα της

Κρητικής δίαιτας. Οι κρητικοί κοχλιοί ήταν εκλεκτό έδεσμα της Μινωικής

αλλά και της σημερινής Κρήτης όπου καταναλώνονται περισσότερα

σαλιγκάρια, σαν πηγή πρωτεΐνης, από οποιοδήποτε άλλο μέρος του κόσμου.

Η υψηλή βιωσιμότητα των κατοίκων της Κρήτης και τα χαμηλά ποσοστά

καρκίνου συσχετίστηκαν και με την συχνή κατανάλωση σαλιγκαριών.

3. ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ

Από τα είδη των σαλιγκαριών που διαβιούν ελεύθερα στην Ευρώπη, περίπου

δώδεκα είναι εδώδιμα και μόνα τέσσερα έως πέντε είναι εμπορεύσιμα.

Από αυτά:

το Helix aspersa καλύπτει το 40% του εμπορίου

το Helix pomatia (σαλιγκάρι της Bουργουνδίας ή Pωμαϊκό σαλιγκάρι

ή εδώδιμο σαλιγκάρι) καλύπτει το 28% του εμπορίου,

το Helix lucorum (Μαύρο ή τούρκικο) καλύπτει το 22%

και τέλος το είδος Eobania vermiculata που καλύπτει το

υπόλοιπο 8,5% του εμπορίου και είναι κοινό σε όλη την Ελλάδα

Στις αρχές της δεκαετίας του εβδομήντα άρχισε να αναπτύσσεται στην

Ελλάδα μια πρωτοποριακή εμπορική και βιομηχανική δραστηριότητα με

αντικείμενο την εμπορία και μεταποίηση νωπών σαλιγκαριών με σκοπό την

αποκλειστική διάθεσή τους στις χώρες της κεντρικής Ευρώπης και κύρια στη

Γαλλία.

Το σύνολο σχεδόν των σαλιγκαριών που διακινούνται στην ελληνική αγορά

είναι του γένους Helix και η διακίνηση τους γίνεται με τους παρακάτω

τρόπους:

1. Νωπά – ζωντανά: προέρχονται από εισαγωγές, η συλλέγονται από τη

φύση και διακινούνται σε ξύλινα ή πλαστικά κιβώτια των 20-25 κιλών

2. Κατεψυγμένα με κέλυφος: η σάρκα έχει αφαιρεθεί και αφού έχει

υποστεί επεξεργασία και έχει επανατοποθετηθεί μέσα στο κέλυφος με

βούτυρο, μαϊντανό, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα.

3. Σώματα σαλιγκαριών: ημι - επεξεργασμένα διατηρούμενα σε άλμη και

διακινούνται σε μεγάλες συσκευασίες στη βιομηχανία.

4. Κονσέρβες: περιέχουν σώματα σαλιγκαριών επεξεργασμένα. Τα κελύφη

τοποθετούνται χωριστά μαζί με την κονσέρβα.

5. Άδεια κελύφη: έχουν μεγάλη εμπορική αξία και προωθούνται στη

βιομηχανία για να γεμιστούν με κρέας σαλιγκαριών.

μονάδα μεταποίησης σαλιγκαριών (Μάιος 2007)

4. ΕΚΤΡΟΦΕΣ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ

(ΣΑΛΙΓΚΑΡΟΤΡΟΦΙΑ, HELICICULTURE, SNAIL FARMING)

Η εγκατάσταση εκτροφείων σαλιγκαριών αφενός μεν απαιτεί επιστημονική

γνώση και τεχνολογική ειδίκευση αφετέρου μακροχρόνιο σχεδιασμό τόσο

επιστημονική όσο και τεχνολογική έρευνα.

ΤΟ ΕΚΤΡΕΦΟΜΕΝΟ ΕΙΔΟΣ

Από τα εδώδιμα ελληνικά σαλιγκάρια η εντατική εκτροφή είναι δυνατή και

οικονομικά κερδοφόρα για το Helix aspersa που παρουσιάζει έντονο

εμπορικό ενδιαφέρον στην Ελλάδα και την Ευρώπη.

Για πρώτη φορά, το είδος περιγράφηκε ως Helix aspersa από τον O. F. Müller

το 1774. Το Helix aspersa στα λατινικά σημαίνει κυριολεκτικά το "διάστικτο

σαλιγκάρι". Στον κατάλογο Ευρωπαϊκών ειδών χερσαίων Μαλακίων

(CLECOM, 2001 edition Bank et all 2001) το είδος αναφέρεται ως Cornu

aspersum aspersum (Müller, 1774) εντάσσεται δηλαδή στο γένος Cornu

Born, 1778.

Το όνομα Helix aspersa διατηρείται σε πολλές επιστημονικές αναφορές και

ειδικά σε επίπεδο ζωοτεχνικό και εμπορικό. Κοινά ονόματα του είδους είναι

Escargot Petit Gris, Brown garden snail και στην Ελλάδα Κρητικός

κοχλιός .

Το κέλυφος των ώριμων ατόμων μπορεί να φτάσει τα 30 mm ύψος με 35,5

mm διάμετρο. Το σχήμα του είναι κωνικοσφαιρικό και κυρτό στην κορυφή.

Περιελίσσεται δεξιόστροφα γύρω από έναν κεντρικό άξονα, τον στυλίσκο,

σχηματίζοντας 4-5 σπείρες χωρίς να σχηματίζει ομφαλό. Το χρώμα και το

πάχος του ποικίλουν ανάλογα με την ηλικία του ζώου και το περιβάλλον.

Συνήθως είναι κιτρινοκάστανο και παρεμβάλλονται σκούρες ζωνώσεις που

ποικίλουν σε αριθμό και πλάτος.

Τα πλεονεκτήματα του Helix aspersa

είναι πολύ παραγωγικό ζώο

έχει πολύ καλή συμπεριφορά στους υψηλούς συνωστισμούς που

επικρατούν σε συνθήκες εκτροφής

αντιπροσωπεύει το 40% της ποσότητας των σαλιγκαριών που

καταναλώνονται σήμερα.

η χονδρική τιμή πώλησης του στην Ελληνική και Ευρωπαϊκή αγορά

είναι υψηλή σε σχέση με τα δύο άλλα είδη.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΚΑΙ ΣΤΑΔΙΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ

Το μοντέλο εκτροφής που ακολουθεί είναι μικτή εντατική εκτροφή του Helix

aspersa με αναπαραγωγή και εκκόλαψη σε ελεγχόμενες συνθήκες και

πάχυνση σε εξωτερικά πάρκα (από Gogas et all 2003 και Χατζηϊωαννου &

Νεοφύτου, αδημοσίευτα δεδομένα).

Οι φωτογραφίες που ακολουθούν προέρχονται από το Εργαστήριο

Εκτροφής Γαστεροπόδων του Τμήματος μας όπου εκτός από την

ερευνητική δραστηριότητα γίνεται και εκπαίδευση των φοιτητών και

μεταφορά τεχνογνωσίας.

ANAΠAPAΓΩΓΗ

Tο στάδιο αυτό περιλαμβάνει τρεις φάσεις:

1. Προετοιμασία γεννητόρων

2. Αναπαραγωγή

3. Επώαση αβγών (Εκκολαπτήριο)

Οι γεννήτορες τοποθετούνται σε συνθήκες αναπαραγωγής μέσα σε ειδικούς

κλωβούς. Πριν αναπαραχθούν τα ζώα προηγείται μία φάση εγκλιματισμού

τους στις νέες συνθήκες. H θρέψη των ζώων θα γίνεται με ειδικής σύστασης

τεχνητό σιτηρέσιο ενώ η απόθεση των αβγών πραγματοποιείται σε ειδικούς

χώρους απόθεσης .που τοποθετούνται μέσα στους κλωβούς αναπαραγωγής.

Οι αποθέσεις μεταφέρονται σε εκκολαπτήριο μέσα στα εκκολαπτικά δοχεία.

H επώαση ολοκληρώνεται σε 10±3 μέρες και η εκκόλαψη πραγματοποιείται

μέσα σε 24 ώρες.

Εργαστήριο εκτροφής Γαστεροπόδων

Αβγά Κρητικού κοχλιού

ΠΑΧΥΝΣΗ

Ο γόνος μεταφέρεται στα εξωτερικά πάρκα από τις αρχές Μαρτίου έως και

τον Ιούλιο. Αυτό καθορίζεται από τις κλιματικές συνθήκες και από τον

προγραμματισμό του παραγωγού. Σε χρονικό διάστημα 6-8 μηνών

ολοκληρώνεται η διαδικασία της πάχυνσης. Η παραγωγικότητα μιας

μονάδας πάχυνσης σαλιγκαριών υπολογίζεται ανά στρέμμα καλυμμένης

έκτασης και κυμαίνεται από 2,5 έως 6 τόνους το χρόνο. Η φόρτιση των

εξωτερικών πάρκων με γόνο καθώς και η στρεμματική απόδοση αναλύονται

στο παρακάτω πίνακα:

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΝΟΣ ΤΟΝΟΥ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΤΟΥ ΕΙΔΟΥΣ HELIX

ASPERSA ΣΕ ΔΙΧΤΥΟΚΗΠΙΟ ΠΑΧΥΝΣΗΣ

1. ΦΟΡΤΙΣΗ ΤΟΥ ΔΙΧΤΥΟΚΗΠΙΟΥ ΜΕ ΓΟΝΟ

Αριθμός νεαρών σαλιγκαριών 90.000

Μέσο βάρος (gr)/σαλιγκάρι 0,05

Συνολικό βάρος (Kgr) 4.500

2. ΑΠΩΛΕΙΕΣ

Θνησιμότητα στο στάδιο της πάχυνσης 6%

Αριθμός σαλιγκαριών στο τέλος της πάχυνσης 84.600

3. ΤΕΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ (ΕΜΠΟΡΕΥΣΙΜΑ)

Μέσο βάρος (gr)/σαλιγκάρι 12,5

Συνολικό βάρος (Kgr) 1000

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Η εγκαθίδρυση μονάδων εκτροφής σαλιγκαριών στην Ελλάδα ξεκίνησε

στα τέλη της δεκαετίας του ‘90 με την εγκατάσταση ενός εκτροφείου

σαλιγκαριών στο Βελβεντό Κοζάνης στα πλαίσια του προγράμματος

LEADER. Σήμερα η μονάδα αυτή εκτρέφει το εδώδιμο σαλιγκάρι Helix

aspersa και συνεργάζεται με δυο μονάδες πάχυνσης του ίδιου είδους στην

Λάρισα που κατασκευάστηκαν μετά το 2002. Τα τελευταία χρόνια έχουν

κατασκευαστεί και τρεις μονάδες στην Κρήτη.

ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΠAXYNΣHΣ

Οι μονάδες πάχυνσης μπορούν να εγκατασταθούν σε επίπεδες εκτάσεις που

διαθέτουν παροχή ρεύματος και νερού. Κατά την έναρξη των εργασιών

γίνεται ισοπέδωση της επιφάνεια του χωραφιού, καθαρισμός από την

βλάστηση και τέλος απεντόμωση της έκτασης.

Το διχτυοκήπιο κατασκευάζεται από μεταλλικό σκελετό που καλύπτεται με

δίχτυ σκίασης.

Το εσωτερικό του δικτυοκηπίου διαμορφώνεται με την κατασκευή

εσωτερικών πάρκων στην περίμετρο των οποίων τοποθετείται ηλεκτροφόρος

περίφραξη χαμηλής τάσης. Σε κάθε εσωτερικό πάρκο τοποθετούνται οι

ταΐστρες που καλύπτονται από ξύλινα καταφύγια. Η διατήρηση υψηλών

επιπέδων υγρασίας γίνεται με αυτόματη υδρονέφωση.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΜΟΝΑΔΩΝ

ΕΝΤΑΤΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Οι παρακάτω πίνακες (από Χατζηϊωάννου Μ. Ματσιώρη Σ. & Νεοφύτου Χρ.

Δεδομένα υπό δημοσίευση) αναφέρονται σε μια μονάδα εντατικής εκτροφής

σαλιγκαριών που διαθέτει εγκαταστάσεις περίπου 200 τμ για την

αναπαραγωγή και τριών στρεμμάτων για την πάχυνση των σαλιγκαριών.

Τα δεδομένα προέρχονται από προσωπικές συνεντεύξεις με τους παραγωγούς

και από προσφορές (τιμές 2006) που δόθηκαν από τους κατασκευαστές των

εγκαταστάσεων.

Μετά από μια αρχική αξιολόγηση ενός τέτοιου επενδυτικού σχεδίου

καταλήξαμε ότι για να είναι οικονομικά βιώσιμο θα πρέπει να διαθέτει τις

εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό και την τεχνογνωσία ώστε να είναι αυτάρκης

στην παραγωγή γόνου.

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Δαπάνες για την κατασκευή του συγκροτήματος εντατικής

εκτροφής (αναπαραγωγής και αποθηκευτικοί χώροι) σαλιγκαριών.

ΘΑΛΑΜΟΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

16.267,30 €

ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΥΝΑΜΙΚΟΥ ΑΕΡΙΣΜΟΥ- ΔΡΟΣΙΣΜΟΥ

5.176,50 €

ΘΕΡΜΑΝΣΗ

3.451,00 €

ΒΟΗΘΗΤΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ

5.831,00 €

ΗΛΕΚΤΡΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

1.428,00 €

ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΩΝ

5.950,00 €

ΜΕΤΑΦΟΡΑ

714,00 €

ΚΙΝΗΤΟΣ ΚΑΙ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΑΞΙΑ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΟΣ 50.117,80 €

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Δαπάνες για την κατασκευή και του διχτυοκηπίου πάχυνσης

σαλιγκαριών έκτασης τριών στρεμμάτων.

ΔΙΧΤΥΟΚΗΠΙΟ 45.000,00 €

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 9.000,00 €

ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΧΩΡΟΥ 2.500,00 €

ΜΕΤΑΦΟΡΑ 800,00 €

ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΑΞΙΑ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΟΣ 57।300,00 €

foto picasa tolinio

Φωτογραφίες

Μαριάνθη Χατζηϊωάννου και Άννα – Παναγιώτα Δεσποτοπούλου

Μέχρι που κάποια μέρα το σοβαρό θα το πάρουμε στα αστεία και τότε αλίμονό μας.

Ο κοινός νους θα έλεγε ότι τα βίντεο-παιχνίδια λειτουργούν μόνο αρνητικά στη ζωή των παιδιών. Ορισμένοι ερευνητές όμως καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι εκτός από τα αρνητικά στοιχεία ίσως υπάρχουν και κάποιες θετικές συνέπειες στην ανάπτυξη του μυαλού των παιδιών.

Όταν οι γονείς ακούν τον όρο βίντεο-παιχνίδια η σκέψη τους ανατρέχει σε βόμβες, εκρήξεις και γενικότερα βία. Πολλοί από αυτούς αποτρέπουν τα παιδιά τους από τη χρήση αυτών των παιχνιδιών. Όμως σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστημίου Ρότσεστερ στη Νέα Υόρκη, τα βίντεο-παιχνίδια βοηθούν την ευφυΐα, εκπαιδεύοντας το μυαλό των παιδιών να σκέπτεται πιο γρήγορα.

Και άλλα μέλη της ακαδημαϊκής κοινότητας συμφωνούν με την έρευνα αυτή. Ο καθηγητής του πανεπιστημίου του Γουϊνσκόνσιν Τζέϊμς Πόλ Γκί είπε σχετικά: «Tα παιδιά ανακαλύπτουν τους όρους του παιχνιδιού και σκέφτονται στρατηγικά για τη λύση ενός προβλήματος, γεγονός που αναπτύσσει την αναλυτική σκέψη».

Επίσης ο συγγραφέας του βιβλίου «Kάθε κακό είναι και καλό», Στήβεν Τζόνσον, υποστηρίζει ότι τα παιδιά πρέπει να προετοιμάζονται από νωρίς για την επίλυση ορισμένων προβλημάτων। «Τα βίντεο-παιχνίδια αναγκάζουν τα παιδία να σκεφτούν κατά τρόπο που θα τους είναι χρήσιμος αργότερα στη ζωή τους», είπε ο κ. Τζόνσον, ο οποίος είναι κατά των βίαιων παιχνιδιών, όμως υποστηρίζει ότι τα περισσότερα μη βίαια βίντεο-παιχνίδια δεν είναι χαμένος χρόνος για τα παιδιά.

Απο: theodorepp

Η θερμοκρασία την εποχή αυτή είναι συνήθως υψηλή, η ζύμωση του μούστου αρχίζει σε πολύ θερμό περιβάλλον,και με τη ζύμωση να αυξάνει ακόμη περισσότερο γιατί κάθε δύο βαθμούς ΜΠΩΜΕ αυξάνεται η θερμοκρασία κατά ένα βαθμό Κελσίου.

Αν λοιπόν έχουμε ένα μούστο 13 βαθμών ΜΠΩΜΕ και η θερμοκρασία του περιβάλλοντος είναι 30 βαθμοί Κελσίου , τότε η θερμοκρασία μέσα στο μούστο που βράζει μπορεί να φθάσει τους 36,5 περίπου βαθμούς Κελσίου. "Οπως όμως ξέρουμε η θερμοκρασία στο μούστο που βράζει, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 32, βία 33 βαθμούς Κελσίου. Πέρα από τη θερμοκρασία αυτή η μαγιά δύσκολα ζυμώνει το μούστο και συχνά σταματά η ζύμωση. Αν μάλιστα φθάσει τους 40 βαθμούς Κελσίου και τους ξεπεράσει η μαγιά θα σκοτωθεί, ο μούστος θα παραμείνει γλυκός, και θα αναπτυχθεί μία από τις πιο βαρείες αρρώστιες του κρασιού το μικρόβιο της οποίας περιμένει τη στιγμή ακριβώς αυτή για να κτυπήσει. Πρόκειται για τη Μαννιτική ζύμωση. Το μικρόβιο της μετατρέπει το ζάχαρο του μούστου σε γαλακτικό και οξικόν οξύ. 0 μούστος γεμίζει με γυαλιστερά σύννεφα,γίνεται γλυκόξινος, ανούσιος, και. δεν γίνεται ούτε ξίδι ούτε κρασί.

Αν επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, θα προσέξετε να μην γίνεται το πάτημα τις ξεστές ώρες το καταμεσήμερο, αλλά να αφήνετε το σταφύλι σε δροσερό μέρος και θα το πατάτε τις πρωινές ώρες που η ατμόσφαιρα είναι δροσερή.

Η Κάδη, τα πατητήρια και τα βαρέλια να είναι σε πολύ δροσερό μέρος και να μην τα κτυπά ο ήλιος. Ν' ανοίγετε τα βορινά παράθυρα της οινοποθήκης σας, να βρέχεται το πάτωμα με νερό, καθώς και τα βαρέλια ή να τα σκεπάζετε με βρεγμένες λινάτσες. Καλό επίσης είναι να κάνετε αερίσματα στον μούστο που βράζει, τραβώντας μ' ένα λαστιχένιο σωλήνα μούστο βαθιά από το βαρέλι σε πλαστικό δοχείο και ξανά ρίχνοντας τον από το επάνω μέρος. Άλλοτε πάλιν επειδή, συμβαίνει λόγω ,του ήπιου καλοκαιριού να καθυστερήσει ο τρύγος που πολλές φορές γίνεται Οκτώβριο ή και το Νοέμβριο, σε ορισμένα ορεινά μέρη οι μούστοι λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας που επικρατεί δεν ζυμώνονται, γιατί κάτω από τους 12 βαθμούς Κελσίου η μαγιά ναρκώνεται. Πρέπει λοιπόν για να αρχίσει να βράζει κανονικά ο μούστος, η θερμοκρασία να είναι πάνω από του 12 βαθμούς.

Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 20 βαθμούς Κελσίου. Σ" αυτή τη θερμοκρασία η ζύμωση γίνεται κανονικά.. 'Αν λοιπόν βρίσκεσθε σε ορεινά μέρη και σας πιάνουν γρήγορα τα κρύα, θα πρέπει να φροντίζετε να θερμαίνετε τη αποθήκη γύρω στους 20 βαθμούς, μέχρι να αρχίσει να βράζει ο μούστος .

Αν δεν έχετε αυτή τη δυνατότητα τότε ο μούστος σας θα σταματήσει να βράζει, θα καθαρίσει και θα ξαναπάρει ζύμωση την άνοιξη. Και στην περίπτωση των υψηλών θερμοκρασιών και στην περίπτωση των χαμηλών θερμοκρασιών, δεν πρέπει να ξεχνάτε να προσθέτετε εγκαίρως τα οινολογικά φάρμακα (μουστόλη κλπ.) πριν αρχίσει η ζύμωση. Τότε είναι πιο αποτελεσματικά. Αν μάλιστα με το κρύο σταμάτησε η ζύμωση και δεν υπάρχει τρόπος να θερμάνετε, τότε να κλείσετε το βαρέλι, προσθέτοντας και την Οινόλη κανονικά. Προσέχοντας τη άνοιξη που θα θερμάνει ο καιρός μόλις ξαναπάρει ζύμωση ν' ανοίξετε το βαρέλι για να μη σπάσει καμιά δούγα.

Θοδωρή

Θοδωρή ξύπνα λέω

….........

….........

….........

Θοδωρή ξύπνα ..σε είδα που την μίλαγες σε οραματίστηκα

….........

….........

Θοδωρή

Θοδωρή ξύπνα, τι σε είπε η μαμά

τι σε είπε, που πήγε, που σε είπε ότι πήγε λεγε ρε Θοδωρή

….........

ξύυυπνα ρε Θοδωρή

Θοδωρή

Τι βαριά που κοιμάται αυτό το παιδί

Θοδωρή ….Θοδωρή ξύπνα

τι σε είπε η μαμά

….........

….........

….........

Μπαμπά η μαμά πέθανε

Πέθανε ??

η μαμά πέθανε??

η μαμά πέθανε

η μαμά πέθανε

η μαμά πέθανε

η μαμά πέθανε

η μαμά πέθανε

Είπαν πώς έφυγες

αλλά κανείς δεν ήξερε για που

Μια φωτογραφία μου το θυμίζει

Ένα ημερολόγιο μου το αφηγείται

πως όλα ήταν αληθινά

Ήρθες και πήρες το μισό της ψυχής μου

στην βιασύνη σου να φύγεις ξέχασες το μισό της δικιά σου

Τι τείχος αδιαπέραστο, να μην μπορώ να το γκρεμίσω

Τι θάλασσα κι αυτή, να μην μπορώ να την διασχίσω

Τόοσο ορμητικός ο ποταμός ;

Πιο μονοπατίδι πήρες κι έφυγες ;

Πώς είναι δυνατών να μην υπάρχεις πια

αφού μου είναι όλα τόσο ξεκάθαρα

08/03/2009

Νέο Τολίνιο Οδοιπορικό

Μια σκηνή εντελώς διαφορετική από της άλλες της προηγούμενες φορές που τον είδε, για τους εξής λόγους .

Πρώτον ο χώρος , για πρώτη φορά τον είδε σε χώρους του σπιτιού του και μάλιστα ο πρώτος χώρος ήταν στην κουζίνα του .

Δεύτερον το ότι είχε κατοικίδια ,αυτό δεν μπορούσε ούτε να το φανταστή, και τρίτον το ότι τα κατοικίδια ήταν δυο μεγάλες πανέμορφες τίγρεις , ίσως και ζευγάρι γιατί κατάλαβε ότι κάπου εκεί γύρω τριγυρνούσαν και μικρά τιγράκια αν και δεν τα είδε καθόλου, τα ένιωσε μόνο σαν αίσθηση.

Η πρώτη σκηνή όπως είπαμε ξεκίνησε μέσα στην κουζίνα με εκείνον να ασχολιέται με διάφορα λαντσονοικοκυρέματα, συγκεκριμένα εκείνη την στιγμή έπλενε κάτι πιάτα, μάλλον θα είχαν φάει πριν και τώρα συμμάζευε, η τίγρεις τριγυρνούσανε μέσα στα πόδια του μάλλον ήταν και εκείνες χορτάτες πάντως έδειχναν γεμάτες αυτοπεποίθηση και ζωντάνια. Η μια μάλιστα πήγε και τρίφτηκε τρυφερά στα πόδια του πριν εξαφανιστούν και η δυο, εκείνος ήταν σκυμμένος επάνω από τον νιπτήρα και κάτι σαν να σκεπτόταν χωρίς όμως να μπορείς να αντιλήφθης το τη σκέπτονταν σε κάποια στιγμή τον βλέπει να φεύγει από την κουζίνα για να πάει να δει τα δυο κατοικίδια του που ήξερε πώς είχαν πάει στην κρεβατοκάμαρα του .

Η δεύτερη σκηνή ξεκινά με εκείνον να πηγαίνει προς την κρεβατοκάμαρα σκεπτόμενος, σκέπτονταν για τον αν είναι επικίνδυνο για εκείνον, άλλα και για της τίγρεις να της έχει ακόμη μέσα στο σπίτι στερώντας τους τον έξω φυσικό τους χώρο, και την ικανότητα να μάθουν να φροντίζουν μόνα τους τον εαυτό τους, σκέπτονταν επίσης πώς σε περίπτωση που τα άφηνε μόνα τους, αν θα ήταν ικανά να βρουν μόνα τους την τροφή τους , ήξερε πώς ήταν και τα δυο πολύ δυνατά, και ικανά, και πώς σε κάθε περίπτωση αν και στην αρχή θα ζοριζόταν στο τέλος θα τα κατάφερναν, ήταν πλέων αρκετά μεγάλα και θα έπρεπε να μάθουνε να φροντίζουν μόνα τους τον εαυτό τους . Αλώστε καταλάβαινε πώς ήταν πολύ επικίνδυνο και για αυτά, αλλά και για εκείνον, να ζουν πλέων μαζί, δεν ξέρης μπορεί κάποια στιγμή είτε από αδεξιότητα δική του, η δικοί τους, να τα τρομάξει και να τον πληγόσουν, η να τα πληγώσει εκείνος, πράγμα που ήταν σίγουρο ότι θα στενοχωρούσε και εκείνον αλλά και εκείνα, και μιλάμε για δυνατά και μεγάλα κατοικίδια με τεράστια δύναμη, έμπαση περιπτώσει ήταν όμως σίγουρος πώς τον αγαπούσαν και τα αγαπούσε και πώς σε κάθε περίπτωση θα απόφευγαν όλοι τους ένα τέτοιο γεγονός.

Αυτά σκεπτόταν όταν μπήκε μέσα στην κρεβατοκάμαρα του για να τα δει, το ένα ήταν ξαπλωμένο στο κρεβάτι και το άλλο ξαπλωμένο στο πάτωμα δίπλα του, κατευθύνθηκε προς αυτό που ξάπλωνε στο πάτωμα και του χάιδεψε τρυφερά το κεφάλι, εκείνο έδειχνε ανόρεκτο για χάδια παρόλο αυτά όμως τα ανεχόταν, μάλιστα κάποια στιγμή όπως γύρισε το τεράστιο κεφάλι του τον έγλειψε και το πρόσωπο, πράγμα που δεν τον άρεσε καθόλου και σηκώθηκε και κατευθύνθηκε προς το μικρό τους μπάνιο για να πλυθεί.

Η τρίτη σκηνή ξεκίνα από το μικρό μπάνιο με εκείνον να προσπαθεί να πλυθεί σε έναν πολύ μικρών διαστάσεων νιπτήρα, τόσο μικρό που με δυσκολία κατάφερνε να Βάλη την χούφτα του από κάτω για να πάρει λίγο νερό, και όταν το κατάφερνε το μισό χυνόταν έξω και καταβρεχόταν ο τόπος, με αποτέλεσμα να θέλει κάθε φόρα να τα σφουγγαρίζει. Καθώς πλενότανε σκεπτόταν, πώς κάποια στιγμή θα έπρεπε να αγοράσει έναν καινούριο νιπτήρα με ντουλάπι και να τον Βάλη στο μεγάλο τους μπάνιο, και τον άλλο που θα έβγαζε από εκεί ,να τον έβαζε στο μικρό μπάνιο μιας και ο νιπτήρας που θα βγάζε ήταν εμφανώς μεγαλύτερος .

Ακριβός την στιγμή που τα σκεπτόταν όλα αυτά εκείνη ήταν δίπλα του, και του έλεγε να κάνη ακριβώς αυτά που εκείνος σκέπτονταν, του είπε μόνο πώς θα έπρεπε να το κάνη του χρόνου το Σεπτέμβριο του δυο χιλιάδες δέκα, προφανώς γιατί τα οικονομικά τους θα ήταν καλύτερα. Εκείνος ξαφνιάστηκε και χάρηκε που την ξανάβλεπε, είχε να την δει κοντά στη δυο εβδομάδες , εκείνη ήταν ντυμένη πάλι στα μαύρα και πανέμορφη όπως πάντα, εμφανώς ώμος λίγο πιο γεματούλα από την τελευταία φορά που την είχε δη. Για λίγο κατευθυνθήκανε μέσα στην κρεβατοκάμαρα τους και μιλούσαν μπροστά στον καθρέφτη, στην συνέχεια εκείνη πήγε και ακούμπησε επάνω στο κάσομα της πόρτας του μικρού τους μπάνιου και του χαμογελούσε όλο νόημα, εκείνος την πλησίασε με έντονη την διάθεση να την φιλήσει κάτι όμως τον εμπόδιζε από να την πλησιάσει, στην συνέχεια κατευθυνθήκαν προς την κουζίνα συνεχίζοντας να συζητούν.

Όταν κάποια στιγμή κατάφερε να τους ακούσει λέγανε για τον μικρό, και πόσο μεγάλωσε και ότι δεν μπορεί πλέον να συγκρατήσει της ανδρικές του ορμές που τον κάνουν πολλές φορές υπερβολικό στην χαλιναγώγηση τους. Σε βαθμό που μπορεί κάποια στιγμή να του κάνη κακό, στο τελευταίο μάλιστα συμφώνησε και εκείνη μαζί του λέγοντας του ένα παράδειγμα.

19/08/2009

Νέον Τολίνιο Οδοιπορικό

Είχε να τον δει πολύ καιρό κοντά στον ένα χρόνο, τον ξανάδε τα ξημερώματα στης εννέα Αυγούστου να κάθεται μπροστά στον υπολογιστή του, τι ακριβώς έκανε δεν μπορούσε να δει .

Μπορεί να ασχολούνταν με το ηλεκτρονικό του ταχυδρομείο είχε εδώ και πολύ καιρό, κοντά στους έξη μήνες, που σε άτακτα χρονικά διαστήματα λάμβανε περίεργες επιστολές «άγνωστος αποστολέας» «χωρίς θέμα» και την ημερομηνία με την ώρα αποστολής τίποτε άλλο, θα χε λάβει μέχρι τότε πάνω από εκατό τέτοια μηνύματα και όλα είχαν ξεκινήσει περί τα τέλη Φεβρουαρίου

Μόνο το πρώτο μήνυμα είχε αποστολέα, και το θέμα ήταν όλες η δημοσιεύσεις που είχε κάνει τον Αύγουστο του 2008 περί της δώδεκα δημοσιεύσεις, και ο αποστολέας …και εδώ είναι το παράξενο… ο ίδιος, έστειλε δηλαδή μήνυμα e mail στον ίδιο του τον εαυτό, σε μια δεύτερη διεύθυνση e mail που είχε στης τρεις η ώρα τα ξημερώματα, μόνο που ο ίδιος δεν το είχε κάνει ποτέ, τι να πεις σατανικά μηχανήματα .

Καθόταν λοιπόν μπροστά στον υπολογιστή του όταν τον ξανάδε, ο χώρος γύρω του είχε ως εξής, έμοιαζε κάτι σαν χώρος εργοστασίου, κάτι σαν ξενοδοχείο, δεν μπορούσες να το καταλάβεις η αίθουσα ήταν τεραστίων διαστάσεων και το μόνο χαρακτηριστικό το οποίο μπορούσες να αποτυπώσεις στην μνήμη σου ήταν ότι υπήρχε τάξη και καθαριότητα, τίποτε άλλο, αλώστε σε τέτοιες ψυχοσωματικές καταστάσεις ο χώρος και ο χρόνος είναι έννοιες άνευ σημασίας.

Μπροστά τώρα από εκείνον και σε ένα μικρό υπερυψωμένο επίπεδο γύρω στο ένα μέτρο ύψος και κάπως προς τα αριστερά του καθόταν ο μικρός και έπαιζε με το κινητό του, αυτό είναι και το πρώτο σκηνικό μας.

Και από αυτό το σημείο ξεκινά και η αφήγηση του θέματος μας

Την είδε να έρχεται εντελώς ξαφνικά καθώς γύρισε και κοίταξε πίσω του, ερχόταν από το βάθος της αίθουσας πανέμορφη ντυμένη με μαύρο ταγέρ σωστή καλλονή, η όλη εικόνα έδειχνε πώς ερχόταν μετά από μακρόχρονη απουσία κάπου μακριά γεμάτη χαρά που ξαναγυρνούσε πάλι κοντά τους.

εκείνος μόλις την είδε πετάχτηκε επάνω και έτρεξε κοντά της αγκαλιστήκανε φιλήθηκαν και κάμνανε σαν να είχε να δει ο ένας τον άλλο μήνες, συγκεκριμένα εκατόν εξήντα ήμερες και τέσσερα μισή ώρες, τόσο πολύ του έλειπε που μετρούσε ακριβώς και της ώρες , μιλούσαν με της ώρες γελούσαν και εκείνη έλαμπε ολόκληρη από χαρά που ήταν πάλη κοντά τους, στη κυριολεξία κάμνανε σαν μικρά παιδιά.

Από αυτά που λέγαν κατάλαβε πώς αυτή πρέπει να έλειπε σε κάποιο νοσοκομείο για θεραπείες και όταν έγινε καλά η γιατροί της επέτρεψαν να φύγει…. έτσι του έδωσαν να καταλάβει τουλάχιστον από αυτά που άκουγε να του λέει, αλλά και από της ερωτήσεις που της έκανε εκείνος για το τη της είπαν η γιατροί…. Την ρώταγε για τους γιατρούς αλλά και για κάποια προβλήματα που είχαν προκύψει όταν ήταν και εκείνος κοντά της.

Σε αυτό το σημείο το σκηνικό αλλάζει, τώρα πλέον είμαστε σε μια μεγάλη αίθουσα, όχι όμως όπως η προηγούμενη, φενόταν σαν μια αίθουσα εκδηλώσεων με τραπέζια και καρέκλες .

Εκείνος ήταν πάλι μαζί της αλλά δεν κάθονταν ήταν όρθιοι και μιλούσαν, συγκεκριμένα μίλαγε εκείνος και της διηγούτανε κάτι που του συνέβη κατά την απουσία της, επίσης σε ένα από τα τραπέζια καθόταν ένα φιλικό τους πρόσωπο αλλά δεν συμμετείχε καθόλου στην συζήτησι.

Της έλεγε, πώς κάποια μέρα που είχανε έρθει στο συγκεκριμένο μαγαζί για μια εκδήλωση…. μάλλον για κάποια βάφτιση…. εκείνος δεν έπινε αλλά ούτε και έτρωγε λέγοντας πώς αποφάσισε να κάνει υγιεινή διατροφή, ενώ στην πραγματικότητα δεν έτρωγε για τη τον πονούσε η κοιλιά του, και πώς φοβόταν μην έχει ξαναπάθει αυτό που είχε πάθει παλιότερα και που τον έκανε να μήνη πέντε μήνες στο νοσοκομείο με εγχειρίσεις και θεραπείες…. ευτυχώς όμως τότες την είχε δίπλα του, και τον συμπαραστέκονταν σε όλες της δύσκολες εκείνες στιγμές …. εκείνη τον άκουγε και τον κοίταγε με ένα αυστηρό αλλά συνάμα και γεμάτο αγάπη βλέμμα

Της επικαλέστηκε μάλιστα και την μαρτυρία του φιλικού τους προσώπου…. Που όπως είπα καθόταν σε ένα από τα τραπέζια μόνο του…. και εκείνος το επιβεβαίωσε.

Εδώ πάλι το σκηνικό αλλάζει, τώρα βρισκόμαστε σε εξωτερικό ανοιχτώ χώρο και είναι ως εξής .

Είναι ένα τσιμεντόστρωτο μεγάλο μέρος κάτι σαν ένα μεγάλο παρκινγκ αυτοκινήτων…. αν και δεν είχε κανένα παρκαρισμένο…. μπορεί και να βρίσκονταν και στον προαύλιο χώρο του κέντρου εκδηλώσεων,

μπροστά τους και σε μια απόσταση εξήντα μέτρων εκτίνονταν ένας μαντρότοιχος ύψους περίπου το ένα μέτρο, το οπτικό του πεδίο δεν του επέτρεπε να δει πόσο μακριά εκτίνονταν ο τοίχος από τα δεξιά του, από τα αριστερά του όμως χάνονταν στο βάθος πολύ μακριά τέρμα στον ορίζοντα .

Πέρα από τον μαντρότοιχο τώρα, δεξιά του υπήρχε ένας μικρός οπωρώνας με δέντρα, και από τα αριστερά του απλωνόταν ένας μεγάλως καταπράσινος κάμπος σπαρμένος βαμβάκι, ο κάμπος σε βάθος εκτίνονταν περί τα πέντε με έξη χιλιόμετρα, και στο βάθος η κορυφογραμμή από κάτι πανύψηλες λεύκες

Ήταν ένα απόκοσμο σκηνικό, σαν πέρα από τον μαντρότοιχο να εκτίνονταν ένας άλλος άγνωστος μισοσκότεινος κόσμος

Σε αυτό λοιπόν είναι το νέο σκηνικό είναι εκείνος και το φιλικό τους πρόσωπο και συζητάγανε, εκείνη δεν φαίνεται πουθενά, κάποια στιγμή εκείνος καταλαβαίνει την απουσία της και αρχίζει να την ψάχνει, να ρωτά τον φίλο του αν την είδε, και να φωνάζει το όνομα της, και τότε μέσα από τον οπωρώνα την άκουσε να του φωνάζει με το όνομα του, από τον τόνο της φωνής της κατάλαβε ότι τον έψαχνε, και πώς τον είχε ανάγκη, πώς κάτι κακό της συνέβαινε, σαν κάτι, κάποιος, να της είχε επιτεθεί, έτρεξαν με τον φίλο του προς το μέρος που άκουσαν την φωνή και προσπαθούσαν μέσα στο μισοσκόταδο να την δούνε, και να προσπαθούνε να καταλάβουν από πού ακριβώς ερχόταν η φωνή της, εκκηνεί συνέχιζε να τον φωνάζει, αλλά κάθε φορά που φώναζε η φωνή της ακουγόταν όλο και πιο αμυδρά, όλο και πιο μακριά, σαν κάτι να την είχε αρπάξει και να την έπαιρνε μακριά του.

Τώρα η φωνή αν και αμυδρή φαινόταν να έρχεται από το βαμβάκι και τρέξανε και η δυο τους προς τα κει, πήδηξαν τον μαντρότοιχο και άρχισαν να ψάχνουν με το βλέμμα τους μέσα στο μισοσκόταδο για να την δούνε

Καθώς όμως πήδηξαν τον μαντρότοιχο κάτι άλλο τράβηξε την προσοχή τους, από την μέσα μεριά και δίπλα τους ήταν ξαπλωμένη μια άλλη γυναίκα και προσπαθούσε με δυσκολία να σηκωθεί, σαν και αυτήν κάτι να την είχε επιτεθεί, φαίνεται όμως πώς αυτή κατάφερε και σώθηκε, την ρωτά πια είσαι εσύ, και εκείνη τον λέει με λένε Ειρήνη

Γύρισε το βλέμμα του και συνέχισε να ψάχνει με τα μάτια του για την γυναίκα του αλλά τίποτα, τώρα πλέον δεν άκουγε ούτε την φωνή της δεν μπορούσε να πιστέψει αυτό που του συνέβαινε, πώς θα την ξανά έχανε

Δεν τον ξανάδε, σίγουρα ώμος θα είχε καθίσει να βοηθήσει την Ειρήνη που είχε την τύχη να γλιτώσει από του χάρου τα δόντια

Τον είδε την άλλη μέρα, είχε σηκωθεί πρωί πρωί με την ανατολή του Ήλιου, και πήγε κοντά της, της άφησε λίγα τριαντάφυλλα που είχε κόψει από το κτηματάκη τους και που ήξερε πώς τα λάτρευε, άναψε και το καντηλάκι της και κάθισε εκεί δίπλα της και άναψε την πίπα του.

Ποιος ξέρει τώρα πότε θα την ξαναδεί.

09/08/2009

Νέο Τολίνιον Οδοιπορικό

Ποια είδη;: Helix aspersa aspersa, το Petit-Gris, (βαρους περιπου 10g) ή Helix aspersa maxima, η Gros-Gris, (βάρους περίπου 20g).

Κύκλος: (στο βόρειο ημισφαίριο)

Από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο, σε χώρες με ψυχρό χειμώνα και ήπιο καλοκαίρι.

Από το Σεπτέμβριο έως το Μάιο, σε χώρες με υγρό και δροσερό χειμώνα και πολύ ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, καθώς και σε ορισμένες περιοχές της Μεσογείου.

Διατροφή: είναι καλύτερα να σιτίζουμε τα σαλιγκάρια με ένα στεγνό γεύμα, και όχι με φρέσκα χόρτα . Είναι πιο αποτελεσματικό και πιο υγιεινό.

Η δική μου συνταγή για το σιτηρέσιο είναι

Φωσφορικό ασβέστιο 4%,

Σογιάλευρο 20%,

Ηλιόσποροι 5%,

Αλεύρι Σίτου 40%,

και μίγμα βιταμίνης 1%

όλα αυτά σε άλευρα

Με 2 kg της εν λόγω τροφής, μπορούμε να παράγουμε 1 kg ωφέλιμο προϊόν σαλιγκαριών.

7 kg μαρούλια θα ήταν αναγκαία για το ίδιο αποτέλεσμα.

Αναπαραγωγή: εκτροφή σαλιγκαριών γίνετε σε κλουβιά σε πυκνότητα 200 σαλιγκαριών ράτσας Petit-Gris ή 100 ράτσας Gros-Gris ανά τετραγωνικό μέτρο , με την τροφή και το νερό και μερικές γλάστρες και τα οποία συμπληρώνονται με καλό έδαφος.

Στην ιδανικότερη περίπτωση, αυτά τα κλουβιά μπορούμε να τα έχουμε σε ένα δωμάτιο η μια αποθήκη που θα το διατηρούμε σε μια θερμοκρασία μεταξύ 15 έως 20 βαθμούς κελσίου, και με σχετική υγρασία 95%, σημαντικό ρόλο επίσης παίζει και η φώτοπερίοδος

Όλα αυτά θα μπορούσαμε να τα κάνουμε και σε ένα θερμοκήπιο

Τα σαλιγκάρια είναι ερμαφρόδιτα αλλά πρώτα θα πρέπει να χουνε ζευγαρώσει με άλλα για να μπορούν αργότερα να ζευγαρώνουν μόνα τους

Όταν ένα σαλιγκάρι που έχει ζευγαρώσει τοποθετηθεί σε μια θερμοκοιτίδα στους 20 βαθμούς κελσίου , Κάτω από ένα καπάκι η μια πλατιά πέτρα τρεις εβδομάδες αργότερα θα δούμε να εμφανίζονται κάτω από το καπάκι 100 νέα σαλιγκάρια

Συνήθως, μπορούμε να αναμένουμε μια απόδοση της τάξης τον 70 μικρών σαλιγκαριών ανά σαλιγκάρι γονέα για κάθε 2 μήνες.

Νηπιαγωγείο:

Μέσα σε κλουβιά και με υγρό χώμα που το εφοδιάζουμε με 2000 έως 2500 μικρά σαλιγκαράκια ανά τετραγωνικό μέτρο με ίδιες κλιματικές συνθήκες με τον εξωτερικό χώρο σε 3 με 4 εβδομάδες αργότερα βγάζουμε αυτά τα σαλιγκάρια σε εξωτερικό μεγαλύτερο χώρο

Εξωτερική Χώροι : μπορούμε να εκτρέφουμε 300 σαλιγκάρια ράτσας Petit-Gris η 150 ράτσας Gros-Gris ανα τετραγωνικό μέτρο προκειμένου να έχουμε μια καλή άυξησει του βάρους τους .

Επίσης πρέπει να τα προστατεύουμε από τα τρωκτικά τοποθετώντας ένα πυκνό πλέγμα στο έδαφος, και να είναι σκεπασμένα με μια σήτα για τα κουνούπια για προστασία από τα πτηνά όσο και από το να μας φύγουν

Μικρός κλωβός εκτροφής στον κήπο μου

Μεγάλο εκτροφείο στην Γαλλία

Τα στοιχεία είναι εμπειρικά από έναν Γάλλο ερασιτέχνη σαλιγκαροτρόφω

Για την μετάφραση και την αντιγραφεί Tolinio

foto picasa tolinio

Επειδή η σαλιγκαροτροφία είναι συνεχώς αυξανόμενη επαγγελματική αλλά, και ερασιτεχνική εκτροφή, πάρα πολύ διαδεδομένη στο εξωτερικό. Είτε αφορά το βρώσιμο σαλιγκάρι, είτε το σαλιγκάρι ως πτηνοτροφή, είτε το σαλιγκάρι ως κατοικίδιο και λόγο ότι στην χώρα μας δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη, παρακαλούνται οι φίλοι ερασιτέχνες σαλιγκαροτρόφοι να καταγράφουν της εμπειρίες τους στην Γαία για κάθε ενδιαφερόμενο

Πολλοί αυτοί που αναρωτιούνται για την κατασκευή του γλυκού κρασιού. Θα προσπαθήσουμε, λοιπόν, να τους καθοδηγήσουμε, για να μπορέσουν να φτιάξουν γνήσια γλυκά κρασιά Με τον όρο "γλυκά κρασιά" εννοούμε εκείνα που διατηρούν τη γλυκιά γεύση τους λόγω της περιεκτικότητας τους σε αζύμωτο σάκχαρο. Τα κρασιά αυτά διαιρούνται σε γλυκά και ημίγλυκα ανάλογα με το ποσοστό του σακχάρου που περιέχουν. Ανάλογα με τον τρόπο κατασκευής τους χωρίζονται σε φυσικά και τεχνητά γλυκά κρασιά.

Ας αρχίσουμε, λοιπόν, από τα φυσικά γλυκά κρασιά. Τα σταφύλια που προορίζονται για την οινοποίηση τέτοιου είδους κρασιών τοποθετούνται στον ήλιο για να συμπυκνωθούν μέχρι ν' αποκτήσουν 18 με 20 βαθμούς μπωμέ.

Στη συνέχεια τα σταφύλια πατιούνται κι αφήνονται να ζυμωθούν. Με τη ζύμωση φτάνουν τους 9 με 11 βαθμούς οινοπνεύματος και περιέχουν 8 με 9 βαθμούς μπωμέ.

Το οινόπνευμα στα κρασιά αυτά δεν μπορεί ν' αυξηθεί εξ αιτίας της ωσμωτικής πίεσης, που εμποδίζει τη μαγιά του κρασιού να συνεχίσει τη ζύμωση και ν' αφομοιώσει το σταφυλοσάκχαρο. Τέτοιου είδους κρασί είναι το Βισάπο της Σαντορίνης. Επειδή τα τσίπουρα αυτών των σταφυλιών περιέχουν μεγάλο ποσοστό ζάχαρης ακόμα και μετά το πάτημα, ξεπλένονται μ' ένα μεγάλου βαθμού κρασί. Το κρασί που προέρχεται από τα τσίπουρα αυτά είναι το ημίγλυκο.

Επίσης, φυσικά γλυκά κρασιά είναι κι κείνα που αφήνονται να ζυμωθούν μέχρι να αποκτήσουν 7 με 9% οινόπνευμα.

Όταν φτάσουν στο βαθμό αυτό τους προστίθεται ακόμη 7 με 10% καθαρό οινόπνευμα ποτοποιίας 95 βαθμών. Έτσι σταματάει κάθε ζύμωση και τα κρασιά παραμένουν γλυκά. Αν σ' ένα τελείως ζυμωμένο ξηρό αρετσίνωτο κρασί προστεθεί συμπυκνωμένος μούστος (πετιμέζι) σε ποσότητα 15% τότε , το κρασί μένει γλυκό. Αν προστεθεί μικρότερη ποσότητα, τότε μένει ημίγλυκο. Για να μη δημιουργηθεί ζύμωση μετά την προσθήκη του πετιμεζιού στο ημίγλυκο κρασί να προσθέσετε μια οινόλη στα 100 κιλά κρασιού.

Τεχνητά κρασιά ονομάζονται οι μούστοι που δεν έχουν βράσει καθόλου και στους οποίους προστίθεται 14 με 18% καθαρό οινόπνευμα ποτοποιίας." Τα κρασιά αυτά, που ονομάζονται μιστέλια, λόγω του μεγάλου τους βαθμού μένουν τελείως αζύμωτα. Τέτοιο κρασί είναι και το μοσχάτο Σάμου.

Αυτοί, λοιπόν, είναι οι τρόποι με τους οποίους θα κατασκευάσετε γλυκό κρασί χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, που μπορεί να σταματούν τη ζύμωση αλλά μπορεί να προκαλέσουν και μεγάλες βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο νόμος περί προστασίας της οινοπαραγωγής δεν επιτρέπει καμιά προσθήκη συντηρητικών. Ορισμένα από αυτά μπορεί να φέρουν και το θάνατο. Ο νόμος επιτρέπει τη χρήση μόνο του Σορβικού οξέος σε αναλογία 20 γραμμάρια στα 100, σε συνδυασμό με μία οινόλη στα 100 πριν ξεκινήσει κάθε ζύμωση. Αν όμως έχει ξεκινήσει η ζύμωση τότε το Σορβικό δεν τη σταματάει. Αν όμως το κρασί ξαναπάρει ζύμωση, επαναλαμβάνεται την προσθήκη των ίδιων αναλογιών οινόλης και Σορβικού.

Ομάδα 1: κρέας, ψάρι, αβγό.

Ομάδα 2: γάλα, τυρί, γιαούρτι.

Ομάδα 3: λιπίδια.

Ομάδα 4: ψωμί, δημητριακά, όσπρια.

Ομάδα 5: λαχανικά, φρούτα.

Μια σωστή διατροφή πρέπει να περιέχει τις ομάδες αυτές σε κάθε γεύμα. Αυτές οι ομάδες βρίσκονται μέσα στην καθημερινή σας διατροφή. Ήδη τις χρησιμοποιείτε φτιάχνοντας τα γεύματα σας. Διαλέγετε κατ' αρχήν το κύριο πιάτο: κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, καμιά φορά αβγά (ομάδα 1). Τα συνοδεύετε με αμυλώδη (μακαρόνια, ρύζι, κ.λπ.) (ομάδα 4) ή με φρέσκα χόρτα της εποχής (ομάδα 5).

Στην αρχή ή στο τέλος του γεύματος έχετε ωμά λαχανικά ή φρούτα (ομάδα 5). Πολλές φορές το επιδόρπιο σας αποτελείται από γιαούρτι, τυρί ή άλλα γαλακτερά (ομάδα 2). Τέλος, χρησιμοποιείτε λάδι ή βούτυρο για να μαγειρέψετε (ομάδα 3). Σωστή διατροφή είναι το να τρώει κανείς αρκετά από εκείνα τα τρόφιμα που παίζουν σημαντικό ρόλο για τη διατήρηση της υγείας.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένα τρόφιμα που είναι απαραίτητα για την υγεία πολλές φορές αμελούνται ή παίρνονται σε ανεπαρκείς ποσότητες, όπως είναι το γάλα και το τυρί, τα φρέσκα λαχανικά, τα όσπρια, οι δημητριακοί καρποί και τα φρούτα. Σωστή διατροφή είναι ακόμη το να μην τρώει κανείς πολλά κορεσμένα λιπίδια και επίσης να πίνει σωστά.

Ομάδα 1

ΚΡΕΑΣ

ΒΟΔΙΝΟ:

Το κρέας των νεαρών ζώων έχει ανοικτό κόκκινο χρώμα, το οποίο σε μεγαλύτερες ηλικίες είναι πιο σκούρο. Είναι πλούσιο σε αίμα και έχει πυκνό ιστό. Γι' αυτό το λόγο αποτελεί το θρεπτικότερο είδος κρέατος.

ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΟΥ:

Έχει ανοικτό κόκκινο χρώμα που γίνεται πιο κόκκινο όσο μεγαλώνει η ηλικία του ζώου। Δεν υπάρχει λίπος ανάμεσα στις ίνες του. Οι μυϊκές ίνες είναι κολλώδεις και στη μάσηση είναι μαλακές. Λανθασμένα έχει θεωρηθεί πως είναι δύσπεπτο. Όσο μικρότερη είναι η ηλικία του ζώου τόσο μικρότερη θρεπτική αξία έχει.

ΚΡΕΑΣ ΠΡΟΒΑΤΟΥ ΚΑΙ ΑΡΝΙΟΥ:

Το κρέας του προβάτου έχει ανάλογα με την ηλικία του ζώου ανοικτό έως σκούρο κόκκινο χρώμα και οι μύες του περιβάλλονται από λίπος. Έχει ευχάριστη γεύση και συνιστάται στους ασθενείς. Το καλύτερο από θρεπτική άποψη κρέας είναι των προβάτων ηλικίας 2-4 χρόνων και των αρνιών ηλικίας 3-4 μηνών.

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ:

Έχει πιο ανοικτό χρώμα από το πρόβατο και το αρνί. Δεν έχει λίπος ανάμεσα στις ίνες. Το κρέας γίδας έχει χαρακτηριστικά δυσάρεστη οσμή, σε αντίθεση με το κατσίκι. Το κρέας αυτό είναι σχετικά χαμηλής θρεπτικής αξίας.

ΧΟΙΡΙΝΟ:

Είναι ανοικτό κόκκινο ή ροζ και εν μέρει λευκό. Έχει λεπτές ίνες με λίπος μεταξύ τους. Το καλύτερο κρέας έχουν ζώα 1,5-2 ετών ή νεαρά σφάγια ηλικίας 2-4 εβδομάδων. Το χοιρινό κρέας κατά το βράσιμο γίνεται λευκό, σε αντίθεση με τα άλλα είδη κρέατος που παίρνουν χρώμα γκρίζο. Το κρέας αυτό είναι πολύ διαδεδομένο γιατί διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αναλλοίωτο λόγω του λίπους που περιέχει.

ΚΡΕΑΣ ΠΤΗΝΩΝ ΚΑΙ ΘΗΡΑΜΑΤΩΝ:

Έχουν λεπτότερες ίνες και πυκνότερο ιστό. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας του σε λεύκωμα, έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Το κρέας των μικρής ηλικίας πτηνών είναι μαλακό, έχει καλή γεύση και είναι το πιο υγιεινό από όλα τα είδη κρέατος. Λευκό κρέας έχουν η κότα, ο ινδιάνος και η φραγκόκοτα.

Λίγο πιο σκούρο χρώμα έχουν η πάπια, η χήνα και η περιστέρα. Το κρέας των θηραμάτων είναι πιο σκληρό και αλλοιώνεται πιο δύσκολα από το κρέας των πτηνών.

ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΑΚΟΜΑ ΟΤΙ:

Κατά το βράσιμο του κρέατος επέρχεται σημαντική απώλεια βάρους που μπορεί να φτάσει μέχρι και στο 40%.

Ο μέσω του Βρασμού ζωμός του κρέατος ασκεί έντονη διεγερτική επίδραση στα όργανα της πέψης και έχει ευχάριστη γεύση.

Ο ζωμός διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος.

• Κατά το ψήσιμο το κρέας χάνει το 20-25% του αρχικού βάρους. Με το ψήσιμο σκληραίνει η επιφάνεια και έτσι δεν χάνεται το νερό του κρέατος.

• Με την ψύξη δεν αναπτύσσονται οι μικροοργανισμοί.

• Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια αναλλοίωτο αν είναι πλούσιο σε λίπος, όπως το χοιρινό. Το καλό κατεψυγμένο κρέας είναι έξοχο και θρεπτικό τρόφιμο, παρουσιάζει όμως μερικά μειονεκτήματα. Έτσι, με τη διαστολή του νερού από την ψύξη, σπάνε οι ίνες και χάνονται όλοι οι χυμοί του κρέατος. Αν το κατεψυγμένο κρέας αναθερμανθεί σε συνηθισμένη θερμοκρασία αποσυντίθεται ευκολότερα. Κάτι παρόμοιο γίνεται με τα γυαλιά που φοράμε και μεταφερόμαστε απότομα από ψυχρό σε θερμό αέρα, οπότε τα γυαλιά θολώνουν από τους υδρατμούς. Δηλαδή, επικάθεται στο κρέας μεγάλη ποσότητα νερού που διευκολύνει την αποσύνθεση. Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να αποκτά τη θερμοκρασία του χώρου βαθμηδόν.

• Τα καπνιστά κρέατα. Η συγκεκριμένη μέθοδος, εκτός από τη νόστιμη γεύση, έχει ως στόχο τη διατήρηση του κρέατος. Με τη μέθοδο αυτή επιτυγχάνεται απώλεια νερού στην επιφάνεια του κρέατος, πράγμα που σημαίνει καταστροφή των μικροοργανισμών και αποτροπή να εμφανιστούν νέοι. Το εσωτερικό μέρος του κρέατος είναι πρακτικώς απαλλαγμένο από τέτοιου είδους οργανισμούς.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα ψάρια προσβάλλονται ευκολότερα από διάφορα ζωικά παράσιτα και φυτικούς μικροοργανισμούς. Πρέπει να βράζονται ή να ψήνονται καλά. Έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το κρέας, πολύ νερό, φώσφορο, ιώδιο και βιταμίνες.

ΜΑΛΑΚΙΑ:

Τα είδη αυτά αποσυντίθεται εύκολα, ευτυχώς όμως η αλλοίωση τους διαπιστώνεται εύκολα με την όσφρηση. Δεν πρέπει να καταναλώνονται μαλάκια από μολυσμένες περιοχές ή αυτά που έχουν προσκολληθεί στα πλοία.

ΣΤΡΕΙΔΙΑ:

Αποτελούν το πολυτιμότερο είδος της συνομοταξίας. Επειδή τρώγονται ωμά πρέπει να εξετάζονται αν είναι υγιή. Τα αλλοιωμένα στρείδια έχουν χρωματιστό γαλακτώδες υγρό.

ΜΥΔΙΑ:

Αφθονούν στην Ελλάδα και είναι το πιο συνηθισμένο είδος μαλακίων. Αλλοιώνονται εύκολα και προκαλούν δηλητηριάσεις.

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ:

Πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 12-15 ημέρες μετά τη συλλογή τους, γιατί θα πρέπει να αποβάλουν από το πεπτικό σύστημα τις δηλητηριώδεις τροφές.

ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ:

Κατατάσσονται σε αυτά οι σουπιές, τα χταπόδια, τα καλαμάρια, κ.λπ. Αποσυντίθεται εύκολα, γι' αυτό πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά.

ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ:

Πρόκειται για τους αστακούς, τις καραβίδες, τις γαρίδες και τα καβούρια. Έχουν κρέας λευκό και εύγευστο. Η αλλοίωση τους διαπιστώνεται από τη δυσάρεστη οσμή τους και τη μελάνωση της μεμβράνης που διαχωρίζει το όστρακο από το σώμα τους.

ΓΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Γενικώς Θα πρέπει να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωση ψαριών, μαλακίων και καρκινοειδών γιατί επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από τη ρύπανση της θάλασσας και ο οργανισμός τους αποβάλλει δύσκολα τις βλαβερές ουσίες.

Υπάρχουν ορισμένες δοκιμές για την εξέταση των ψαριών:

1. Με την οσμή διακρίνεται εύκολα το μπαγιάτικο ψάρι γιατί παρουσιάζει πιο έντονη τη χαρακτηριστική οσμή των ψαριών.

2.Στο φρέσκο ψάρι τα βράγχια είναι κόκκινα και όχι σκοτεινού χρώματος, τα δε μάτια είναι διαυγή και όχι θολά λόγω πολλαπλασιασμού μικροοργανισμών.

3.Η πίεση του δάκτυλου στο νωπό ψάρι σχηματίζει μια κοιλότητα η οποία εξαφανίζεται αμέσως μετά την απομάκρυνση του χεριού, ενώ στο μη πρόσφατο ψάρι παραμένει για λίγο.

4.Αν τοποθετηθεί κάθετα στην παλάμη το ψάρι, τότε στο μπαγιάτικο η ουρά και το κεφάλι κάμπτονται προς τα κάτω, ενώ στο νωπό παραμένουν στο επίπεδο της παλάμης.

Οι δύο τελευταίες δοκιμές βασίζονται στο γεγονός ότι το νωπό ψάρι βρίσκεται ακόμα στο στάδιο της ακαμψίας του θανάτου, ενώ στο μπαγιάτικο ψάρι αυτή η κατάσταση έχει παρέλθει.

5.Το νωπό ψάρι απολεπίζεται πιο δύσκολα

6.Το μπαγιάτικο ψάρι επιπλέει στο νερό, γιατί έχουν σχηματιστεί στο εσωτερικό του αέρια.

ΑΒΓΟ

Για τη διατροφή του ανθρώπου είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν τα αβγά όλων των πτηνών. Τη μεγαλύτερη όμως σημασία έχουν τα αβγά της κότας και μετά της χήνας, της πάπιας και της περιστέρας, όπως επίσης και τα αβγά ορισμένων ψαριών (χαβιάρι, μπρικ, ταραμάς, αβγοτάραχο).

Το αβγό της κότας αποτελείται από τρία μέρη: το κέλυφος, το λεύκωμα (ασπράδι) και τον κρόκο.

Το κέλυφος είναι ανόργανα συστατικά και χωρίζεται από το περιεχόμενο του αβγού με μία λεπτή μεμβράνη.

Το ασπράδι αποτελείται από πρωτεΐνες και περιέχει λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές Βιταμίνες, αλλά σε ίχνη.

Ο κρόκος περιέχει λίπος, νερό, σημαντικά ποσά βιταμινών Α και D, αρκετή ποσότητα Βιταμίνης Β και ίχνη Βιταμίνης C. Όσο πιο σκούρο κίτρινο χρώμα έχει ο κρόκος, τόσο περισσότερη βιταμίνη Α έχει. Ο κρόκος έχει και χοληστερίνη.

Για την θρεπτική αξία τον αυγών υπάρχει μια σχετική υπερβολή .Ένα μέσο αβγό ισοδυναμεί με 40 γραμ. λιπαρού κρέατος. Ένα αβγό περιέχει τόσο λεύκωμα και λίπος όσο 150 γραμ. γάλα αγελάδος.

Κάθε αβγό περιέχει 200 mg χοληστερόλη (χοληστερίνη) και είναι γνωστό σήμερα ότι η καθημερινή πρόσληψη χοληστερόλης από όλες τις τροφές δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg στα άτομα τα οποία ήδη έχουν πρόβλημα.

Ναι λοιπόν στα αβγά για τα παιδιά, 3-5 την εβδομάδα, αλλά οι ενήλικες πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί και όσοι έχουν διαπιστωμένο πρόβλημα να συμβουλεύονται το γιατρό τους. Και ας μην ξεχνάμε τα «κρυμμένα» αβγά στα κέικ, τα γλυκά, τη μαγιονέζα και τις σάλτσες.

ΜΕΡΙΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

• Τα αβγά πρέπει να είναι καθαρά εξωτερικά γιατί οι ακαθαρσίες του μπορεί να είναι πηγές μόλυνσης.

• Κατά την ανακίνηση του αβγού δεν πρέπει να κουνιέται το περιεχόμενο του.

• Προσοχή στην προέλευση του αβγού. Τα αβγά χήνας και πάπιας μπορεί να είναι μολυσμένα από σαλμονέλες.

• Όταν βυθίζεται το φρέσκο αβγό στο νερό μένει ακίνητο οριζοντίως στον πάτο του δοχείου.

Τα αβγά διαφόρων ημερών σχηματίζουν με τον πυθμένα γωνία διαφόρων μοιρών ανάλογα με την ηλικία τους.

• Όταν το αβγό έχει αλλοιωθεί μυρίζει σαν θείο.

Χαβιάρι - Ταραμάς - Αβγοτάραχο

Η λέξη «χαβιάρι» σημαίνει «ελιξίριο των ηρώων» και προέρχεται από τους αρχαίους Πέρσες. Θεωρείται από τα κορυφαία εδέσματα και το πραγματικό μαύρο χαβιάρι προορίζεται για λίγους λόγω της τιμής του. Χαβιάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση ότι κυκλοφορεί στο εμπόριο με την ονομασία αυτή. Μόνο τα αβγά του οξύρυγχου έχουν δικαίωμα να ονομάζονται «χαβιάρι». Η τιμή του ήταν ανέκαθεν απλησίαστη αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει απαγορευτική γιατί η μόλυνση των θαλασσών και η υπερκατανάλωση τείνουν να εξαφανίσουν τον οξύρυγχο. Προς το παρόν 4 είδη οξύρυγχου υπάρχουν: Τα Beluga, Asetra, Sevruga και Schip καταφέρνουν και επιβιώνουν στη Μαύρη Θάλασσα και την Κασπία. Ενδεικτικό είναι ότι ψαρεύονται μόνο 100 οξύρυγχοι Beluga το χρόνο, ενώ από το σπάνιο είδος AlpinoBeluga η ετήσια εσοδεία είναι μόλις 5 κιλά. Το χαβιάρι αποτελεί μεγάλης θρεπτικής αξίας τρόφιμο γιατί είναι πλούσιο σε λευκώματα. Μπορεί να αλλοιωθεί εύκολα και γίνεται δύσοσμο και σαπωνώδες.

Τα αβγά Beluga έχουν σκούρο χρώμα που πλησιάζει το μαύρο, τα αβγά Asetra έχουν σκούρο καφέ χρώμα που χρυσίζει, ενώ τα αβγά της πιο σπάνιας κατηγορίας, του οξύρυγχου AsetraRoyal, είναι σχεδόν χρυσά.

Με το όνομα χαβιάρι κυκλοφορούν και άλλα είδη, όπως αβγά σολομού (μπρικ), γλώσσας, κ.λπ.

Στο καλό χαβιάρι όλα τα αβγά είναι ανέπαφα, άοσμα και με ήπια ευχάριστη γεύση. Στο χαβιάρι κατώτερης ποιότητας τα αβγά είναι κολλημένα και λιπαρά, η δε γεύση είναι υπόξινη και υφάλμυρη.

Το χαβιάρι τρώγεται με ειδικό τρόπο. Απαιτεί παγωμένο πιάτο ή το βαζάκι του Θα πρέπει να τοποθετείται σε πάγο. Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε σε λεπτή φρυγανισμένη φέτα ψωμιού με βούτυρο ή λεμόνι. Το κουταλάκι πρέπει να είναι ...χρυσό ή ξύλινο ή από ελεφαντόδοντο ή από ...πλαστικό, για να μη σπάνε τα αβγά.

Ταραμάς

Κατασκευάζεται από αβγά ψαριών κατώτερης ποιότητας όπως ο κυπρίνος. Πρέπει να έχουν ζωηρό κόκκινο χρώμα και να μην είναι δύσοσμα ή πικρά. Όταν αλλοιώνονται χάνουν το χρώμα τους, ξηραίνονται και αναπτύσσουν σκουλήκια.

Αβγοτάραχο

Προέρχεται από τον κέφαλο και συνίσταται σε ολόκληρες ωοθήκες που περιβάλλονται από ένα στρώμα κεριού.

ΟΜΑΔΑ 2

Γάλα-Τυρί-Γιαουρτι

Είναι τρόφιμα με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε ουσίες που συντελούν στην ανάπτυξη του σώματος (όπως το κρέας) αλλά έχουν επιπρόσθετα το ασβέστιο που κάνει γερά κόκαλα και δόντια και βοηθάει στην ανάπτυξη των νέων. Περιέχουν ακόμη βιταμίνες Β. Έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι φθηνότερα τρόφιμα, συγκριτικά με αυτά

που ανήκουν στην προηγούμενη ομάδα για την παροχή ίδιας ποσότητας πρωτεϊνών στον οργανισμό. Πρέπει να υπάρχουν καθημερινά στη διατροφή σε ποικίλες μορφές, όπως γάλα, γιαούρτι, τυριά, κρέμες, παγωτά, φαγητά.

Σας συμβουλεύουμε να καταναλίσκετε τις παρακάτω ποσότητες γάλακτος ως εξής:

Γάλα

Είναι η πρώτη και βασική τροφή του ανθρώπου, γεμάτη χρήσιμα συστατικά, όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, νερό, λίπος, λακτόζη, ένζυμα, άζωτο, οξυγόνο, διοξείδιο του άνθρακα, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο.

Η κυριότερη Βιταμίνη του γάλακτος είναι η Α και μάλιστα η προβιταμίνη Α. Η ποσότητα της στο γάλα εξαρτάται από την εποχή και το είδος της τροφής του ζώου. Η διαδικασία της παστερίωσης δεν την καταστρέφει. Επίσης, υπάρχει στο γάλα και Βιταμίνη Ό και σε μικρότερες ποσότητες άλλες βιταμίνες. Με το βρασμό εξασθενούν οι βιταμίνες Α, Β και Ό και ακόμα περισσότερο η 0.

Το γάλα είναι το απαλλαγμένο από πρωτόγαλα προϊόν της συνεχούς άρμεξης ζώων που τρέφονται και ζουν σε υγιεινές συνθήκες και δεν βρίσκονται σε υπερκόπωση (πρωτόγαλα: παχύρρευστο κίτρινο υγρό που εκκρίνεται στην πρώτη περίοδο του θηλασμού).

Με τον όρο «γάλα», χωρίς άλλο προσδιορισμό, διατίθεται αποκλειστικά μόνο το γάλα που προέρχεται από την αγελάδα, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση ή συμπύκνωση και δεν περιέχει καμιά πρόσθετη ύλη.

Για οποιονδήποτε άλλο τύπο γάλακτος η διαφορά του από το προηγούμενο πρέπει να αναφέρεται στη συσκευασία του π.χ. «παστεριωμένο», «ημιαποβουτυρωμένο» ή «μερικώς αποβουτυρωμένο με % περιεκτικότητα σε λίπος» όταν δεν είναι πλήρες. Ακόμη «αφυδατωμένο» (εβαπορέ), «συμπυκνωμένο» ή «ξηρό» (σκόνη) και «σακχαρούχο».

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια στροφή στις προτιμήσεις του κοινού για γάλατα με χαμηλά λιπαρά, τα οποία βοηθούν στην αποφυγή λήψης των λιπαρών του γάλακτος είτε για λόγους υγείας είτε για κάποια δίαιτα.

ΤΑ ΠΛΟΥΤΗ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

1. Το γάλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτές αποτελούν τα δομικά υλικά του οργανισμού.

2.Τα άτομα που χρειάζονται περισσότερο γάλα είναι οι αναπτυσσόμενοι οργανισμοί, οι γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη, οι μητέρες που θηλάζουν. Νεότερες μελέτες απέδειξαν ότι και τα άτομα της τρίτης και τέταρτης ηλικίας έχουν ανάγκη από περισσότερο γάλα. Αυτό προλαμβάνει την οστεοπόρωση. Καταπολεμά την υπέρταση. Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού εναντίον του καρκίνου.

3.Η μικρότερη ποσότητα γάλακτος που έχει ανάγκη ένας ενήλικας είναι 3 ποτήρια την ημέρα. Στα χρόνια της «λευκής» ηλικίας η ποσότητα αυτή πρέπει ν' αυξάνεται κι όχι να ελαττώνεται.

4.Το καλύτερο γάλα για τους ενήλικες είναι το αποβουτυρωμένο επειδή διατηρεί όλα τα αναγκαία θρεπτικά συστατικά ενώ του έχουν αφαιρεθεί τα λιπαρά Μόνο τα παιδιά έχουν ανάγκη από πλήρες γάλα.

5.Το γάλα είναι πλούσιο σε Βιταμίνες Β1, Β2, Β6 Β12 , Α και Ό. Το αποβουτυρωμένο γάλα δεν περιέχει Α και D επειδή οι Βιταμίνες αυτές είναι διαλυμένες στα λιπαρά και αφαιρούνται μαζί με αυτά. Η έλλειψη τους ωστόσο, δεν αποτελεί πρόβλημα στη διατροφή του ενήλικα επειδή τις προμηθεύεται από άλλες πηγές (κρέας ψάρια, αβγό}.

6.Όλοι οι τύποι του αποβουτυρωμένου γάλακτος έχουν την Ίδια ποσότητα ασβεστίου με το πλήρες.

ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΓΑΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΕΦΟΣ.

Ποιο γάλα χρειάζεται για τη σωστή διατροφή του βρέφους; Τα τελευταία χρόνια υπάρχει παγκοσμίως κινητοποίηση για να αυξηθεί ο αριθμός των νεογέννητων που θηλάζουν. Μετά το Β' Παγκόσμιο Πόλεμο λόγω κακής πληροφόρησης και λανθασμένης αντίληψης γύρω από τη σχέση θηλασμού-αισθητικής του γυναικείου σώματος και πάνω απ' όλα εξαιτίας της αχαλίνωτης διαφήμισης των προϊόντων διατροφής του βρέφους, έπεσε κάθετα το ποσοστό των γυναικών που θήλαζαν. Πριν από τον πόλεμο οι γυναίκες θήλαζαν, διεθνώς, σε ποσοστό 90%, αντίθετα με τη δεκαετία του '50 που το 90% των γυναικών έδινε στο νεογέννητο αγελαδινό γάλα.

Όπως ο όλο τον κόσμο έτσι και στη χώρα μας, στις αρχές του 1950 η συχνότητα του θηλασμού μειώθηκε σημαντικά. Οι κοινωνικοοικονομικές ανάγκες ανάγκασαν την Ελληνίδα να αναζητήσει εξωοικιακή εργασία.

ΤΑ ΥΠΕΡ ΤΟΥ ΘΗΛΑΣΜΟΥ

Πλεονεκτήματα μητρικού θηλασμού:

1) Το γάλα της γυναίκας είναι στείρο μικροβίων.

2) Περιέχει τις ιδανικές αναλογίες θρεπτικών συστατικών, απόλυτα προσαρμοσμένων στις ανάγκες του νεογέννητου.

3) Περιέχει αναντικατάστατες ανοσοποιητικές ουσίες που προστατεύουν το μωρό από μικρόβια και ιούς. Εντερίτιδες αλλά και βρογχίτιδες και ωτίτιδες είναι πολύ πιο συχνές σε βρέφη που παίρνουν αγελαδινό γάλα.

4) Καθυστερεί την ωορρηξία με αποτέλεσμα να αποφεύγεται νέα εγκυμοσύνη και βοηθά τη μήτρα να επανέλθει στην κανονική της θέση και στο κανονικό της μέγεθος.

5) Τα βρέφη που θηλάζουν, σπάνια παθαίνουν αλλεργικές παθήσεις, σπάνια αναπτύσσουν αναιμία και σπάνια γίνονται παχύσαρκα, κάτι που πρέπει με κάθε τρόπο να αποφεύγεται.

6) Η ψυχική ικανοποίηση της μητέρας που θηλάζει και ο συναισθηματικός δεσμός που αναπτύσσεται με το μωρό της είναι κάτι που μόνο η γυναίκα μπορεί να εκτιμήσει και το παιδί της να χαρεί.

Γιαούρτι

Πρόκειται για προϊόν πήξης του γάλακτος με ειδική ζύμη. Το προς πήξη γάλα θερμαίνεται καταρχήν μέχρι βρασμού για να αποστειρωθεί. Όταν η θερμοκρασία του φθάσει τους 47° τότε προστίθεται η ζύμη που προέρχεται από γιαούρτι προηγούμενης παρασκευής. Τα δοχεία μεταφέρονται σε ζεστό μέρος μέχρι να γίνει η πλήρης πήξη, η οποία διαρκεί 3 ώρες. Στη συνέχεια, το γιαούρτι τοποθετείται σε ψυγεία μέχρι την κατανάλωση του. Το γιαούρτι με αυτή τη μέθοδο ονομάζεται πλήρες σε αντίθεση με το στραγγιστό. Το γιαούρτι της σακούλας γίνεται με αποστράγγιση του πλήρους γιαουρτιού μέσα σε σακούλα από λεπτό ύφασμα για να απομακρύνονται τα άλατα, το γαλακτοσάκχαρο κ.λπ.

Το τυρί είναι από τις πιο παλιές τροφές. Πολλά χριστιανικά μοναστήρια έμαθαν από τους Ρωμαίους τον τρόπο παρασκευής του και πολλές φορές τυχαία παρασκεύαζαν ορισμένους τύπους τυριών που τελικά καθιερώθηκαν. Το τυρί είναι προϊόν και αυτό του γάλακτος κάτω από ειδική επεξεργασία. Υπάρχουν 7 κατηγορίες τυριών, ανάλογα με το ποσοστό υγρασίας που έχουν με εκατοντάδες εκπροσώπους. Π.χ. στη Γαλλία κυκλοφορούν περισσότερα από 500 είδη τυριών.

•ΜΑΛΑΚΑ τυριά χαρακτηρίζονται όσα έχουν υγρασία μέχρι 56%: φέτα, τουλουμοτύρι, τελεμές, κοπανιστή.

•ΣΚΛΗΡΑ τυριά χαρακτηρίζονται όσα έχουν υγρασία μικρότερη από 40%: κεφαλοτύρι, κασέρι, γραβιέρα, τυρί Αγράφων (πρόκειται για απομίμηση των κίτρινων ελβετικών, ολλανδικών κ.λπ. τυριών).

•ΕΚΛΕΚΤΑ τυριά. Είναι ημίσκληρα με μεγαλύτερη υγρασία από τα σκληρά τυριά και το λίπος τους είναι εξαιρετικής ποιότητας π.χ. ροκφόρ.

•ΕΚΛΕΚΤΑ ΗΜΙΑΠΑΧΑ τυριά χαρακτηρίζονται όσα έχουν υγρασία μέχρι 32%, όπως η παρμεζάνα.

•ΤΕΤΗΓΜΕΝΑ τυριά. Η σύσταση τους είναι μαλακό τυρί που δεν έχει υποστεί τη διαδικασία της ωρίμανσης. Π.χ. τυριά τύπου Fondu, τριγωνάκια κ.λπ.

•ΑΝΑΚΑΤΗΡΓΑΣΜΕΝΑ τυριά. Είναι οι αλοιφές τυριών στις οποίες προστίθενται και άλλα τρόφιμα, όπως κρέας, λαχανικά κ.λπ.

• ΜΥΖΗΘΡΑ. Υπό τη στενή έννοια της λέξης η μυζήθρα δεν είναι τυρί. Παρασκευάζεται από το τυρόγαλα από το οποίο αποχωρίζονται οι λευκωματοειδείς ύλες και το λίπος. Η ποιότητα εξαρτάται από την ποσότητα του λίπους που παρέμεινε. Σε ορισμένες περιοχές προστίθεται αγνό γάλα, οπότε η μυζήθρα γίνεται λιπαρή και εύγευστη, όπως π.χ. το μανούρι Θράκης, Ηπείρου, Νάξου, Κρήτης κ.λπ.

Ομάδα 3

Τα λιπίδια

Τα λιπίδια προσδίδουν νοστιμιά στα γεύματα αλλά από διατροφικής πλευράς έχουν σημασία κυρίως ως πηγή ενέργειας. Τα λιπίδια έχουν ζωική ή φυτική προέλευση. Σε αυτά ανήκουν το λάδι της ελιάς, τα σπορέλαια, η μαργαρίνη, το Βούτυρο, τα λίπη. Όλα τα λιπίδια έχουν τον ίδιο βασικό χημικό τύπο αλλά διαφέρουν ως προς τον βαθμό κορεσμού

Περισσότερο ακόρεστα είναι αυτά που είναι ρευστά σε θερμοκρασία δωματίου (λάδια)και περισσότερο κορεσμένα αυτά που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου τα(λίπη).

ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΙΔΙΑ

Για μαγείρεμα, για τηγάνισμα και για σαλάτες είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε λιπίδια που έχουν φυτική προέλευση όπως το λάδι της ελιάς.

Βούτυρο ονομάζεται το λίπος του γάλακτος και περιέχει βιταμίνες Α και D. Μπορεί να αντικατασταθεί από μαργαρίνη, εμπλουτισμένη με βιταμίνες. Είναι σκόπιμο να καταναλίσκεται πάνω σε φέτες ψωμί ή πάνω σε φαγητά την ώρα που τα σερβίρετε. Η σημερινή τάση να καταναλίσκουμε πολλά λιπίδια δεν είναι σωστή. Μην ξεπερνάτε κάθε εβδομάδα τις ποσότητες που σας συμβουλεύουμε εδώ.

Ελαιόλαδο

Παιδιά (αναλόγως ηλικίας] 210-280 gr.

Έφηβοι 350 gr.

Ενήλικοι (ανάλογα με ασχολία) 280-385 gr.

Ηλικιωμένοι 280 gr.

Το λάδι της ελιάς υπάρχει άφθονο στη χώρα μας και με αυτό τραφήκαμε επί χιλιετίες. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο προφυλάσσει από τη στεφανιαία νόσο. Για τους παραπάνω λόγους οι ποσότητες των λιπιδίων εκφράζονται εδώ σε ελαιόλαδο.

Οι ποσότητες αυτές μπορούν να αντικατασταθούν σε κάποιο βαθμό από άλλα λιπίδια (βούτυρο, μαργαρίνη, σπορέλαια, μαγειρικά λίπη), αν σας αρέσει η γεύση τους ή αν για ειδικό λόγο σάς το συνιστά ο γιατρός σας.

Το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο, ιδιαίτερα το παρθένο ελαιόλαδο, είναι πλούσιο σε Βιταμίνες Ε και Α με αποτέλεσμα να παρουσιάζει μεγάλη αντοχή στην οξείδωση.

Το τυποποιημένο ελαιόλαδο διατηρείται περίπου 12 έως 18 μήνες περίπου, αρκεί να μην έρχεται σε επαφή με το φως και τον αέρα και να διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Στην περίπτωση που γίνεται προμήθεια του ελαιόλαδου της χρονιάς είναι καλό να διατηρείται σε καλά κλεισμένα, αδιαφανή και ανοξείδωτα δοχεία ή σκούρα μπουκάλια σε δροσερό περιβάλλον (10-15 βαθμών Κελσίου) μακριά από φως και μυρωδιές.

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΠΟΥΚΥΚΛΟΦΟΡΟΥΝ

Το λάδι που τρώμε κάθε μέρα με το φαγητό μας χωρίζεται σε 3 βασικές κατηγορίες ανάλογα με την ποιότητα του. Αυτές οι 3 κατηγορίες που αναγράφονται υποχρεωτικά στη συσκευασία του προϊόντος είναι:

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το παρθένο ελαιόλαδο και το ελαιόλαδο.

Οι διαφορές τους εξαρτώνται από τη μέθοδο παραγωγής και την οξύτητα τους.

Το παρθένο ελαιόλαδο είναι το ελαιόλαδο που παραλαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς αποκλειστικά και μόνο με φυσικά ή μηχανικά μέσα και η οξύτητα του δεν ξεπερνά το 2%. Η καλύτερη ποιότητα παρθένου ελαιόλαδου είναι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που είναι η πιο «φυσική» ποιότητα και η οξύτητα του δεν ξεπερνά το 1%.

Το παρθένο ελαιόλαδο που δεν είναι καλής ποιότητας και δεν μπορεί να φαγωθεί απευθείας πρέπει να το επεξεργαστούμε, να το ραφινάρουμε. Από τη διαδικασία του ραφιναρίσματος παράγεται το εξευγενισμένο ελαιόλαδο.

Το ελαιόλαδο είναι μίγμα παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιολάδου.

Ακόμη στην αγορά μπορούμε να βρούμε μίγμα πυρηνελαίου υε παρθένο ελαιόλαδο. Το πυρηνέλαιο είναι το λάδι που παραλαμβάνουμε με χημικούς τρόπους από τον ελαιοπυρήνα.

ΑΡΑΒΟΣΙΤΕΛΑΙΟ

Προέρχεται από τις φύτρες του καλαμποκιού οι οποίες περιέχουν 40-50% λάδι. Έχει ανοιχτοκίτρινο χρώμα και γεύση που θυμίζει τα δημητριακά.

ΗΛΙΕΛΑΙΟ

Προέρχεται από τους σπόρους του ήλιου που περιέχουν λάδι κατά 30-40%.

ΣΟΓΙΕΛΑΙΟ

Προέρχεται από τους σπόρους της σόγιας που περιέχει συνήθως 17-18% λάδι. Το φυτό αυτό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Αμερική. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική μετά από ραφινάρισμα. Το σογιέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λεύκωμα.

ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ

Προέρχεται από τους καρπούς του σησαμιού που περιέχουν συνήθως 47-56% λάδι. Έχει κίτρινο χρώμα και ήπια ευχάριστη γεύση, είναι άοσμο και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Άπω τα φυτικά λίπη το πιο γνωστό είναι το Βούτυρο του κακάου το οποίο περιέχει 55% λίπος. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία του κακάου και της σοκολάτας αλλά και για φαρμακευτικούς σκοπούς. Άλλα λίπη είναι το κοκκόλιπος, το φοινικόλιπος και το φοικινοπυρηνέλαιο.

ΒΟΥΤΥΡΟ

Το βούτυρο είναι το προϊόν που προκύπτει από την ανατάραξη νωπού ή παλαιού γάλακτος ή αφρογάλακτος (καϊμάκι) και έχει λίπος τουλάχιστον 80%. Με τον τρόπο αυτό παρασκευάζεται το νωπό (ή φρέσκο) βούτυρο.

Υπάρχουν επίσης και οι εξής τύποι Βουτύρου:

Ημιαλατισμένο νωπό και αλατισμένο νωπό βούτυρο που περιέχουν 1% καί 1-2% αντίστοιχα, αλάτι.

Λιωμένο βούτυρο ή μαγειρικό: προκύπτει από τη θέρμανση σε χαμηλή θερμοκρασία νωπού Βουτύρου και δεν πρέπει να έχει υγρασία μεγαλύτερη από 1%.

Τυροβούτυρο: προκύπτει από την πίεση ζεστού τυριού και είναι πρακτικά απαλλαγμένο από νερό και πρωτεΐνες. Οι περισσότεροι τύποι βουτύρου περιέχουν 80-84% λίπος, 16% περίπου νερό, 0,03-1,8% αλάτι. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και D.

ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ

Σχετικά νέο προϊόν αφού κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1870. Σήμερα μαργαρίνη θεωρείται το προϊόν που παρασκευάζεται από ανάμιξη λιπών με επεξεργασμένα λάδια και γάλα ή νερό. Ένας μεγάλος αριθμός μιγμάτων εξευγενισμένων λιπών και ελαίων χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μαργαρίνης.

Η καλύτερη ποιότητα μαργαρίνης γίνεται συνήθως από φυτικά λάδια αλλά τα τελευταία χρόνια το μισό ποσοστό τους αντικαθίσταται από ιχθυέλαια. Σε ορισμένες ειδικές μαργαρίνες χρησιμοποιούνται τα ζωικά λίπη.

Ο συσχετισμός μεταξύ κεκορεσμένων λιπών στη διατροφή και καρδιακών παθήσεων οδήγησε στην παραγωγή μαλακής μαργαρίνης που παρασκευάζεται από φυτικά λάδια, πλούσια σε λινελαϊκό οξύ, όπως το ιχθυέλαιο. Επίσης καθιερώθηκαν μαργαρίνες σαν υποκατάστατα του βουτύρου που περιέχουν 40% φυτικό λίπος και 60% νερό και έχουν τις μισές θερμίδες από αυτές που έχει το βούτυρο και η κοινή μαργαρίνη.

ΟΜΑΔΑ 4

Ψωμί και δημητριακά

Το ψωμί ακόμη και σήμερα είναι η βάση για τη διατροφή μας. Το ψωμί, όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα μπισκότα, η βρώμη, η ταπιόκα, η σίκαλη, το σιμιγδάλι κ.λπ. είναι πλούσια σε άμυλο. Δίνουν θερμίδες που είναι για το σώμα ότι η βενζίνη για τις μηχανές. Αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν φυτικές πρωτεΐνες και έτσι συμπληρώνουν τις θρεπτικές ουσίες που απαιτούνται για την ανάπτυξη. Η συμπληρωματική αυτή δράση τους είναι μεγαλύτερη όταν χρησιμοποιούνται, όπως συχνά συμβαίνει, μέσα στο ίδιο γεύμα με τα τρόφιμα των ομάδων 1 και 2.

Παράδειγμα: • Ψωμί και τυρί • Ρύζι και ψάρι • Σιμιγδάλι στο γάλα κ.λπ.

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑ ΕΝΗΛΙΚΟΥΣ

Για ένα πιάτο ρύζι 50-60 g (2-3 χούφτες).

Για ένα πιάτο ζυμαρικά 60-70 g (3 κουτάλια της σούπας).

Για ένα πιάτο ξερά όσπρια 80 g (ένα ποτήρι).

Για σούπα ρύζι 15 g (1 κουταλιά της σούπας).

Αυτά τα τρόφιμα είναι φτηνά. Είναι δύσκολο να συμβουλεύει κανείς κάποιον πόσο ψωμί πρέπει τρώει. Εξαρτάται από την όρεξη και τη δουλειά του καθενός. Συνιστώνται όμως τουλάχιστον από 2 λεπτές φέτες (60 gr) σε κάθε ένα από τα τρία κύρια γεύματα.

ΤΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Τα δημητριακά (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, Βρώμη, καλαμπόκι κ.λπ.) είναι σημαντικής θρεπτικής αξίας είδη καθώς περιέχουν άμυλο, νερό, υδατάνθρακες, λευκώματα, ιχνοστοιχεία και μικρές ποσότητες από τις βιταμίνες Α, Β και Ε.

• Πολύτιμα τρόφιμα θεωρούνται τα όσπρια, τα οποία είναι πολύ γευστικά και ωφέλιμα. Τα σπουδαιότερα είναι τα ρεβίθια, τα φασόλια, οι φακές.

• Το αλεύρι προέρχεται από τη λεπτή άλεση των καρπών των δημητριακών. Περιέχει πολλά από τα συστατικά των δημητριακών και πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση του.

Γενικώς, το αλεύρι αλλοιώνεται εύκολα και μάλιστα από μόνο του. Είναι δυνατόν να αυτοθερμανθεί με αποτέλεσμα να αλλοιωθεί, να έχει άσχημη οσμή και να εμφανίσει μύκητες. Επίσης μετά από παρατεταμένη και πλημμελή διατήρηση του μπορεί να εμφανίσει σκουλήκια.

Καλό είναι μετά το πρώτο άνοιγμα της συσκευασίας το αλεύρι να τοποθετείται στο ψυγείο σε γυάλινο Βάζο που να κλείνει ερμητικά.

ΤΟ ΨΩΜΙ

Η ιστορία του ψωμιού είναι τόσο παλιά όσο σχεδόν η ιστορία της ανθρωπότητας. Το ψωμί έχει πάρει τη θέση του στο καθημερινό τραπέζι όσο κανένα άλλο είδος διατροφής εκτός Βέβαια από το νερό.

Το ψωμί είναι προϊόν ψησίματος ενός μίγματος που περιέχει αλεύρι, νερό, αλάτι, γάλα, αρωματικές ύλες και ζύμη. Στην αρτοποιία χρησιμοποιείται στο μεγαλύτερο ποσοστό το σιτάρι.

Το ψωμί είναι η κύρια πηγή των υδατανθράκων ενώ περιέχει βιταμίνη Β και σε μικρές ποσότητες βιταμίνες Α και D. Στο ερώτημα «ποιο ψωμί είναι καλύτερο, το άσπρο ή το μαύρο;» θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι σαφώς πιο υγιεινό με περισσότερες θρεπτικές ουσίες είναι το μαύρο, το οποίο όμως ερεθίζει τη λειτουργία των εντέρων, προκαλώντας ταχύτερη εκκένωση. Το άσπρο ψωμί είναι πολύ καλό γιατί χωνεύεται ευκολότερα και δεν κουράζει το στομάχι και τα έντερα.

ΤΑ ΖΙΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια, χυλοπίτες, κριθαράκι, φιδές. Τα ζυμαρικά είναι τα ευγενή προϊόντα της αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι, γλυκές ύλες, βούτυρο ή μαργαρίνη ή μαγειρικό λίπος, αβγά, γάλα και αρωματικές ύλες.

Η ζάχαρη προέρχεται από το σακχαροκάλαμο ή σακχαρότευτλο. Είναι το μοναδικό από τα σάκχαρα που

η γεύση της είναι καθαρά γλυκιά και επειδή είναι άοσμη και ουσιαστικά άχρωμη χρησιμοποιείται κατά κόρον. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της ζάχαρης είναι ότι διατηρείται απόλυτα και δεν αναπτύσσονται παράσιτα.

Στην ομάδα 4 των τροφίμων περιλαμβάνεται και το μέλι στο οποίο έχουμε αναφερθεί στο κεφάλαιο για τους υδατάνθρακες.

ΟΜΑΔΑ 5

Φρούτα και ωμά λαχανικά

Έχει αυξηθεί η κατανάλωση ωμών λαχανικών και φρούτων τις δύο τελευταίες δεκαετίες γιατί περιέχουν βιταμίνη D και βιταμίνη Α όπως και φυτικές ίνες.

Τα φρούτα και τα χόρτα τα πιο πλούσια σε Βιταμίνες C είναι:

Τα φρούτα με γεύση υπόξινη που δεν έχουν μεγάλο κουκούτσι (όπως φράουλες, μούρα, φραγκοστάφυλα).

Τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ φρουτ κ.λπ.). Οι ντομάτες.

Οι σαλάτες με χρώμα πολύ πράσινο (κάρδαμο, ραδίκι).

Τα μυρωδικά (ο μαϊντανός). Αυτά που είναι πιο πλούσια σε καροτίνη ή προβιταμίνη Α έχουν ωραίο κόκκινο ή κίτρινο χρώμα (καρότα, βερίκοκα).

Διαλέγετε τα πιο πλούσια σε βιταμίνη. Ανάλογα με την εποχή αγοράζετε τα πολύ φρέσκα. (Οι βιταμίνες αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου).

Κόφτε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε και όχι πολλή ώρα πριν (οι βιταμίνες αλλοιώνονται). Κάθε μέρα φροντίστε να τρώτε ένα ωμό λαχανικό και το λιγότερο δύο φρούτα.

Μπορείτε να καταναλώσετε περισσότερα ανάλογα με την εποχή και τις τιμές.

Μαγειρεμένα λαχανικά Τα λαχανικά εποχής προσφέρουν ποικιλία στη διατροφή μας. Πλούσια σε ασβέστιο όπως και σε σίδηρο περιέχουν βιταμίνες που παρ' όλο που ελαττώνονται λίγο με το μαγείρεμα εξακολουθούν να υπάρχουν σε σημαντική ποσότητα.

Η πατάτα περιέχει περισσότερο άμυλο και είναι πλούσια σε θερμίδες. Περιέχει και αυτή κυρίως άμυλο όπως τα ζυμαρικά και το ρύζι αλλά επιπλέον περιέχει βιταμίνη 0.

ΞΕΡΕΤΕ ΝΑ ΔΙΑΛΕΓΕΤΕ

ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Διαλέξτε τα να είναι πάντα της εποχής και τοπικής παραγωγής. Έτσι θα έχουν περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Πρέπει να είναι φρέσκα και ώριμα. Το σωστό τους χρώμα, άρωμα και η υφή 8α σας οδηγήσουν να διαλέξετε σωστά.

ΤΟ ΨΑΡΙ: Προτιμήστε το φρέσκο έναντι των παστών ή καπνιστών, που ξεχωρίζει από τη μυρωδιά της θάλασσας, το ζωηρό χρώμα στα βράγχια και το μάτι καθώς και από την υφή που είναι κρουστή. Όταν δεν μπορείτε να καταναλώσετε φρέσκο, διαλέξτε κατεψυγμένο.

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ: Προτιμήστε το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα έναντι της πάπιας, και των άλλων λεγόμενων κόκκινων κρεάτων διότι είναι πιο άπαχα και με λιγότερη χοληστερίνη. Διαλέξτε γενικά τα κρέατα να είναι «δροσερά» με τους χυμούς τους και αποφύγετε τα πανιασμένα, «κιτρινισμένα» και τα κρέατα που το χρώμα τους έχει αρχίσει να αλλοιώνεται και να χάνει τη λάμψη του. Η μυρωδιά του κρέατος είναι και εδώ καλός οδηγός.

ΤΑ ΑΒΓΑ: Δυστυχώς το κριτήριο το χρησιμοποιούμε αφού τα αγοράσουμε. Όταν σπάσει το αβγό, το φρέσκο διακρίνεται από την καλή συνοχή του κρόκου με το ασπράδι, όπως επίσης από τη μυρωδιά. Πάντως το αβγό που όταν το κουνήσετε δημιουργεί ένα περίεργο αίσθημα μετατόπισης βάρους δεν είναι ιδιαίτερα φρέσκο, όπως άλλωστε κι εκείνα που αν τα δείτε στο φως διαφαίνεται από το τσόφλι ένα μικρό κενό αέρος.

ΤΑ ΟΣΠΡΙΑ: Καλό να είναι νέας εσοδείας διότι έτσι βράζουν εύκολα και είναι εύπεπτα. Διαμαρτυρηθείτε αν υπάρχει έστω υποψία εντόμων.

ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ: Αν είναι συσκευασμένα 8α βασιστείτε στην ημερομηνία λήξης. Το γάλα, αν το αγοράζετε χύμα, θα πρέπει να το βράζετε και να μην «κόψει». Γενικά διαλέξτε τέτοιου είδους προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και τα τυριά κατά το δυνατόν ανάλατα. Προτιμήστε να καταναλώνετε μεγαλύτερες ποσότητες λευκών τυριών έναντι κίτρινων που είναι πιο παχιά.

ΤΟ ΨΩΜΙ: Η ποικιλία σε ψωμιά ολοένα αυξάνει στην ελληνική αγορά. Όλοι ξέρουμε να διαλέγουμε φρέσκο, μοσχομυριστό ψωμί αλλά καλόν είναι να διαλέξετε φούρνο στον οποίο έχετε εμπιστοσύνη ώστε να προφυλαχθείτε από τυχόν ακατάλληλες διογκωτικές ύλες.

ΤΟ ΝΕΡΟ: Σε ότι αφορά το νερό της βρύσης, αν διαπιστώσετε ότι υπάρχουν προβλήματα αγοράστε ένα καλό φίλτρο που συγκρατεί το χώμα, τυχόν ξένες ουσίες και το χλώριο.

ΤΑ ΕΥΦΡΑΝΤΙΚΑ: Είναι οι μικρές μας αδυναμίες και αποτελούν το ...αλάτι της διατροφής μας. Επειδή ακριβώς πρόκειται για αδυναμίες πρέπει να σταματούν μέχρι την αίσθηση της απλής ευχαρίστησης.

ΑΛΑΤΙ: Είναι το χλωριούχο νάτριο που παίρνουμε από τη συμπύκνωση του θαλασσινού νερού ή από τα διαλύματα του ορυκτού άλατος και νοστιμίζει το φαγητό μας. Η μείωση του αλατιού έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου για εμφάνιση στεφανιαίας νόσου. Η κατανάλωση αλατιού σήμερα είναι της τάξης των 7-8 γραμμαρίων ημερησίως, ποσότητα πολύ μεγαλύτερη των 0,5 γραμμαρίων που είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας. Έτσι, σήμερα, συνιστάται η κατανάλωση του αλατιού να μην υπερβαίνει τα 2,4 γραμμάρια ημερησίως. Το νάτριο που περιέχεται στις τροφές είναι επαρκές για τον οργανισμό.

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ: Είναι μέρη φυτών που δίνουν ευχάριστη γεύση και οσμή στο φαγητό, ενώ βοηθούν στην πέψη.

ΚΑΦΕΣ: Οι σπόροι του φυτού καφέα δεν έχουν καμία απολύτως θρεπτική ουσία. Ο καφές ασκεί όμως επιδράσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα, καθώς απομακρύνει την κούραση και την υπνηλία. Επίσης, προκαλεί έκκριση γαστρικού υγρού. Η υπερβολική χρήση του δημιουργεί διάφορα προβλήματα στον οργανισμό (αϋπνία, εσωτερική ανησυχία, κ.λπ.).

ΤΣΑΙ: Προέρχεται από τα φύλλα του τεϊόδεντρου και περιέχει περισσότερη καφεΐνη από τον καφέ.

ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Είναι οι σπόροι του κακαόδεντρου. Το κακάο έχει σημαντική θρεπτική αξία, αφού περιέχει λίπος, λεύκωμα και άμυλο.

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ: Η υπερκατανάλωση οινοπνεύματος οδηγεί σε αρτηριακή υπέρταση, σε παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος, σε καρδιακή ανεπάρκεια και σε παχυσαρκία. Επίσης, σε άτομα με διαταραχή του μεταβολισμού των τριγλυκεριδίων οδηγεί σε υπερτριγλυκεριδαιμία. Έτσι, σήμερα, δεν ενδείκνυται ιατρικά η σύσταση κατανάλωσης οινοπνεύματος, έστω και λογικών ποσοτήτων. Όσοι καταναλώνουν ποτά, πάντως, και δεν υπάρχει ιατρική αντένδειξη γι' αυτό, να προσέχουν η κατανάλωση να μην υπερβαίνει τα 29 γραμμάρια καθαρού οινοπνεύματος ημερησίως. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 58 ml ουίσ ]]> http://www.komotiniblogs.gr/%ce%93%ce%b1%ce%af%ce%b1/2009/06/18/%ce%9f%ce%af%ce%bd%ce%bf%cf%82_-_%ce%9a%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%af_-_%ce%a1%ce%b5%cf%84%cf%83%ce%af%ce%bd%ce%b1 Thu, 18 Jun 2009 22:32:00 -0400 http://www.komotiniblogs.gr/%ce%93%ce%b1%ce%af%ce%b1/2009/06/18/%ce%9f%ce%af%ce%bd%ce%bf%cf%82_-_%ce%9a%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%af_-_%ce%a1%ce%b5%cf%84%cf%83%ce%af%ce%bd%ce%b1 tolinio Eρυθρά Οινοποίηση
Πώς κάνουμε γλυκό κρασί
Η Θερμοκρασία στην Οινοποίηση